Постные слоеные пирожки с капустой. Постные пироги

Научившись готовить постное тесто, вы сможете экспериментировать с начинкой и каждый раз удивлять своих родных. Наука совершенно несложная, просто перепишите рецепт и держите его недалеко от кухни.

Рецепты постного теста

Оно может быть приготовлено на дрожжах или без них. И то, и другое идеально подходит для выпекания различных пирожков и обладает удивительным вкусом.

Приготовление теста на дрожжах

Поначалу вам надо подготовить дрожжи. Для этого 100 грамм дрожжей разбавьте тремя стаканами теплой воды и добавьте немного соли. После этого вмешайте в эту смесь шесть столовых ложек муки и поставьте в теплое место. Через 20 минут наверху должна появится пенка. Это значит, что можно добавить еще семь стаканов муки и тщательно замесить тесто.

Простой рецепт постного теста без дрожжей

Один килограмм муки смешайте со столовой ложкой соли, залейте одним стаканом теплой воды и добавьте две столовые ложки растительного масла. Вымешивайте, пока не получите однородную, пластичную массу. Накройте пищевой пленкой и подождите около получаса.

Как видите все предельно просто. Теперь вы можете смело приступать к приготовлению постных пирожков с любой начинкой.

Постные пирожки с капустой

Наверняка не существует в нашей стране человека, который никогда не пробовал пирожки с капустой. Это неимоверное вкусное блюдо, хотя и очень простое в приготовлении.

Ингредиенты:

• Два стакана муки
• Один стакан воды
• Чайная ложка дрожжей
• Столько же сахара и соли
• Четверть стакана растительного масла

Из этих продуктов вы сделаете тесто. Для начинки возьмите:

• Полкило свежей капусты
• Две луковицы
• Пол чайной ложки сахара
• Немного растительного масла

Поначалу приготовим тесто:

Так как оно будет дрожжевым сначала следует приготовить опару. Для этого смешайте дрожжи, сахар и две ложки муки с четвертью стакана теплой воды. Поставьте эту смесь в теплое место на полчаса. По истечению этого времени она начнет пениться, это значит, что все готово.

Муку смешайте с солью, влейте в нее дрожжевую смесь и тщательно замешайте. Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место.

Приготовьте начинку:

Постные пирожки с яблоками

Это очень простой рецепт безумно вкусных постных пирожков с яблоками. Дети будут от них в восторге, да и взрослые не упустят момент, чтобы полакомиться парочкой.

Ингредиенты:

• Полкило муки
• 100 грамм подсолнечного масла
• Столько же сахара
• 50 грамм живых дрожжей
• Четыре яблока
• Немного корицы
• Пол литра воды

Из этих простых и доступных каждому продуктов вы приготовите настоящее лакомство и на это вам потребует совсем немного времени.

Вынимайте из духовки и подавайте родным.

Наверное, нет такого человека, который не любил бы пирожки. Кому-то больше нравятся печеные пирожки, кому-то – жареные, кто-то предпочитает с мясом или печенью, а кому-то нравятся с капустой или картошкой. Пирожки можно кушать всегда, даже во время поста. Если вы соблюдаете пост, воспользуйтесь нашим рецептом специального постного теста.

Постное тесто для пирожков в духовке

Начинки для постных пирожков бывают настолько разнообразными, что во время выбора можно растеряться.

Вот несколько самых популярных начинок, с которыми можно смело печь пироги в период поста:

• картошка с укропом и оливковым маслом
• капуста
• рис с зеленью
• фасолевое пюре с зажаркой
• яблоки
• вишни
• абрикосы

Как видите, в качестве начинки смело можно использовать любые овощи и фрукты. Ну а если с начинкой вы уже определились, то приступим к приготовлению постного теста для пирожков в духовке.

Нам понадобится:

• мука – 1 стакан
• вода – 3-4 стакана
• сахар – 0,5 стакана (для сладкого теста) или 1 ч. л. (для соленого)
• соль – щепотка
• растительное или оливковое масло – 125 мл
• свежие дрожжи – 25 г

Подогрейте воду до 36 градусов и растворите в ней дрожжи. Затем добавьте сахар и соль, хорошо размешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая массу.

Когда вся мука добавлена, вылейте оливковое масло и вымешивайте тесто около 10 минут. Поместите его в глубокую емкость и, накрыв полотенцем, поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, можно приступать к лепке пирожков.

На заметку: Если вы задумались, чем смазать постные пирожки перед отправлением в духовку, рекомендуем отдать предпочтение оливковому маслу – оно обладает ненавязчивым ароматом, который не испортит вкус пирожков.

Печь постные пирожки нужно в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

Постные пирожки: рецепт для жарки

По этому рецепту пирожки всегда получаются воздушными и вкусными.

Для приготовления постных жареных пирожков вам понадобятся:

• сухие дрожжи – 1 упаковка
• мука – 500 г
• вода – 250 мл
• соль – 0.5 ч.л.
• сахар – 0,5 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.

В теплой воде растворите обычные дрожжи, добавьте соль, сахар. Если у вас сухие дрожжи, их лучше сразу соединять с мукой. В этом случае смешайте сахар, воду, соль, а в другой посудине смешайте муку с дрожжами, затем соедините две части будущего теста, добавьте растительное масло.

Вымешайте мягкое тесто, отправьте его в теплое место. Спустя некоторое время тесто поднимется – это значит, что можно лепить пирожки. Обжаривайте готовые пирожки в течение минуты-двух с каждой стороны.

Как видите, во время поста можно приготовить как печеные пирожки, так и жареные, если иметь под рукой хороший рецепт. Постные пирожки по вкусу не уступают вариантам, которые пекутся из теста с использованием молока или яиц.

Приятного аппетита!

Запеканка из макарон и сардин по-сицилийски — рецепт приготовления Пельмени с начинкой из сыра и шпината — рецепт приготовления

Во время поста предлагаю вам испечь замечательные постные пирожки с капустой. Впрочем, эти пирожки так хороши, что испечь их можно в любое время года и не обязательно в пост. Тесто, которое я использую для этих пирожков, универсальное: из него пирожки можно не только выпекать, но и жарить. Удобство этого теста в том, что оно не требует расстойки. Приготовили начинку, следом - тесто, и можно сразу готовить. Сегодня будем выпекать постные пирожки с капустой в духовке.

Для приготовления пирожков подготовить все продукты по списку.

Начнём с начинки. Белокочанную капусту нарезать небольшими квадратиками.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить нарезанную капусту.

Когда капуста обмякнет, добавить соль, щепотку сахара и томатный соус. Хорошо перемешать. Накрыть капусту крышкой и тушить до мягкости. Затем открыть крышку и дать выпариться жидкости.

Переложить капусту в тарелку и дать остыть.

Теперь можно заняться тестом. Для этого в мисочку налить 200 мл тёплой воды, добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. Влить подсолнечное масло.

Просеять в миску всю муку, добавить дрожжевую смесь и сразу хорошо размешать.

Оставшуюся воду довести до кипения и кипяток влить в тесто, быстро размешать лопаткой. Далее продолжать месить тесто руками.

Месить тесто, пока оно не станет гладким и однородным. В процессе замеса подсыпать муку не нужно. Подпылить мукой можно уже готовое тесто.

Тесто разделить на 16 или 18 колобков, смотря какого размера вы хотите пирожки: больше или меньше. Каждый кусочек теста распластать на ладони в лепёшку, по центру выложить 1.5-2 ст.л. готовой начинки.

Защипать пирожок сначала по центру, а затем с двух сторон от краёв к центру.

Все заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом. Пирожки можно выкладывать как швом вверх, так и вниз. Я сделала по-разному. Сбрызнуть пирожки водой из пульверизатора.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать постные пирожки с капустой 25-30 минут. Как только пирожки начнут румяниться, сбрызнуть их водой ещё раз. Готовые пирожки вынуть из духовки, сбрызнуть снова водой и прикрыть полотенцем до остывания.

Такие пирожки вкусно подавать с первыми и вторыми блюдами, а можно и к чаю.

Приятного аппетита!

Постные пирожки с картошкой

Пожалуй, веганские пирожки — это самая простая и быстрая выпечка , которую можно только придумать.

С пирожками не нужно тратить много времени, это именно то блюдо, которое можно приготовить на «скорую руку» и которое будет по вкусу не только вегетарианцам и веганам, но и всем любителям традиционной кухни.

Тесто для пирожков готовится на дрожжах и оно универсальное, поэтому в качестве начинки можно использовать не только картофель или тушеную капусту, но и приготовить сладкие пирожки! Например, заменить картофельное пюре на яблочное или вовсе открыть баночку варенья (без косточек), которое прекрасно подойдет для начинки сладких пирожков.

Веганские пирожки с картошкой получаются мягкими, пышными, нежными и очень вкусными и ароматными. Итак, чтобы приготовить постные пирожки с картофелем и луком в духовке, нам понадобится:

• 1,5 ст. теплой воды (1 стакан — 200 мл.)
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• мука (приблизительно 4-5 ст., в зависимости от качества и сорта)
• 0,5 ст. растительного масла
• 5-6 картофелин крупного размера
• 1-2 луковицы

Из этого количества получится около 20 пирожков.

Как приготовить постные пирожки в духовке

Смешать дрожжи, воду соль и сахар. Постепенно добавляя муку, замесить тесто как для блинов (консистенция жидкой сметаны). Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.

Накрыть крышкой, укутать полотенцем и поставить в теплое место на 15 мин. Кастрюлю с тестом можно разместить на батарее или поставить в миску с горячей водой.

За это время можно подготовить начинку для пирожков. На растительном масле обжарить лук до золотого цвета.

Отварить картофель, слить с него всю воду, хорошенько потолочь, чтобы получилась густая однородная масса. И смешать картофельное пюре с солью и жареным луком. Не нужно «жалеть» соли для картофеля, так как соль в тесте не будет чувствоваться.

Начинка для пирожков готова.

За 15 мин. тесто настоялось, дрожжи начали свою «работу». Теперь нужно добавить к тесту масло и замесить его с остатками муки. Муку следует засыпать постепенно, старательно размешивая, чтобы не оставалось комочков и тесто напитывалось кислородом. Снова укутать и поставить в тепло на 15 минут. За это время тесто должно подняться.

Из такого количества ингредиентов должно получится около 20 пирожков.

Поверхность стола или кухонную доску присыпать мукой. Отщипнуть от теста небольшой кусочек (приблизительно, размером с маленькую картофелину) и раскатать скалкой, толщиной в 0,5 см. (не более!).

Выложить в центр кружочка картофель и аккуратно защипнуть края.

Выложить пирожки на противень смазанный маслом и поставить в разогретую духовку выпекаться до румяной корочки. Примерно, на 15-20 мин. Пирожки с картошкой можно и пожарить на растительном масле на сковороде, но такой вариант получится более калорийным и жирным.

Постные пирожки с картошкой готовы. Приятного аппетита!

Начинка из свежей капусты

1 кочан белокочанной капусты средней величины нашинковать, посолить. Через 10 минут отжать, сложить в кастрюлю, влить 2 ложки растительного масла, добавить натертую на крупной терке морковь или, кто любит, мелко изрубленную луковицу. Поджарить, помешивая, до мягкости, чтобы капуста не подрумянилась. Когда остынет, положить черный молотый перец и мелко нарезанный укроп. Из кислой капусты Мелко нарубленную луковицу поджарить в 50 г постного масла, положить 3 стакана капусты, черного молотого перца. Тушить под крышкой до мягкости, помешивая, чтобы не пригорело. Можно добавить отваренных мелко нарубленных сушеных грибов, поджаренных в масле.

Начинка из грибов

50 г сушеных белых грибов размочить, сварить до мягкости, мелко изрубить. Мелко нарезанную луковицу обжарить в 2 столовых ложках растительного масла, смешать с грибами, опять поджарить, посолить, положить черного молотого перца. Из гречневой каши с грибами Сварить 400 граммов крутой гречневой каши. 2 мелко нарубленные луковицы поджарить в двух столовых ложках растительного масла, добавить 100 граммов мелко нарубленных отварных белых сушеных грибов и все немного поджарить. Смешать с кашей. Из свежих грибов
Глубокую тарелку шляпок белых грибов положить в кастрюлю, пересыпать солью, добавить немного черного молотого перца, зеленого лука и укропа, поставить на плиту. Когда грибы осядут, положить 2 столовые ложки постного масла и немного грибного бульона, прокипятить не более 10 минут. Остудить и начинить пирог.

Начинка из жареного лука

10 луковиц мелко изрубить и поджарить в 50 г постного масла. Посолить, добавить немного черного молотого перца. Из моркови

Морковь (5 корнеплодов) очистить, нарезать соломкой, 4 луковицы мелко изрубить. Лук и морковь пожарить в подсолнечном масле, добавить немного воды и томить минут 15 под крышкой. Добавить мелко рубленную зелень петрушки. Остудить и заправить пирожки. Из яблок

5 крупных яблок мелко нарезать, положить на сковороду. Добавить 1-2 столовые ложки сахара. Помешивать до тех пор, пока яблоки не выпустят сок. Тушить до мягкости. К яблокам можно добавить мелко нарезанную тыкву или черноплодную рябину.

Начинка из рыбы

рыбное филе 600 г, луковицы 2, мука 1 столовая ложка, масло растительное 4 столовые ложки, лавровый лист, соль, перец, зелень по вкусу

Филе промыть, посолить и обжарить с обеих сторон. Затем охладить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать, обжарить до розового цвета, добавить муку и дожарить до светло-коричневого цвета. Затем развести небольшим количеством воды или бульона до консистенции густой сметаны, добавить рыбный фарш и все хорошо перемешать.

Начинка из риса с грибами

рис 3 столовые ложки, грибы свежие 100-150 г, растительное масло, вода 3 стакана для варки риса, луковица 1, мука пшеничная 1 чайная ложка, соль, перец по вкусу

Сварить рис. Грибы очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Сваренные грибы пропустить через мясорубку и обжарить. Приготовить соус следующим образом: на сковороду налить растительное масло, разогреть его и обжарить в нем мелко нашинкованный лук. Добавить столовую ложку муки и жарить ее до образования светло-коричневой окраски. После этого влить около стакана воды, при этом смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. Проварив смесь в течение 10 мин, добавить в нее соль, перец, рубленую зелень. Смешать соус с рисом и грибным фаршем.

Начинка из квашеной капусты

капуста 2 стакана, растительное масло, луковицы 2, соль, сахар по вкусу

Квашеную капусту промыть и ошпарить кипятком (для удаления кислоты). Положить ее в кастрюлю с маслом, добавить обжаренный лук, соль, сахар и тушить под крышкой до готовности.

Начинка из яблок

яблоки 500 г, сахар 4 столовые ложки

Яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, обсыпать сахаром, дать постоять 1,5-2 ч и использовать как начинку.

Начинка из мака с медом

мак 10 -12 столовых ложек, мед 6 столовых ложек

Мак промыть в теплой воде до исчезновения песка, положить его в кастрюлю с медом и варить, помешивая, 5-8 мин. Использовать охлажденным.

Начинка из вишни

вишня 400 г, сахар 4 столовые ложки