Чем полезно лосиное мясо. Лечебные свойства жира лося

Лосятина редко используется поварами. Найти ее на прилавках магазинов крайне трудно. В основном, добывают ее опытные охотники. Лосеводство плохо развито, по сравнению с другими отраслями сельского хозяйства. Однако в будущем, возможно, человек поставит разведение лосей на поток, и тогда их мясо смогут попробовать обычные потребители.

Охотится на лосей люди начали еще в каменном веке и до сих пор продолжают заниматься этим, ведь мясо богато питательными веществами.

Лосятина

Особенно ценно мясо самок, оно нежное и мягкое. Больше всего полезных микроэлементов содержится в лосятине молодых животных до 3 лет . У зрелых лосей мясо жесткое и волокнистое. Чтобы его было легче готовить, его предварительно замачивают в белом вине.

В пищу пригодны практически все внутренности животного . Печенку отваривают и употребляют, как основное блюдо, или прокручивают в мясорубке и добавляют в пирожки.

Почки имеют приятный, сладковатый привкус. Чаще всего их отваривают, и на бульоне варят супа. Почки можно есть даже в сыром виде.

Заядлые любители лосятины любят пережаривать губы зверя с морковью и луком. Это блюдо считается деликатесом, не всем оно придется по вкусу. Рецептов приготовления губ довольно много. Мясистый язык также является популярным продуктом для готовки блюд.

Полезные свойства

Лосятина содержит витамины и микроэлементы в больших количествах:

Витамины E, PP и группу B: 1, 2, 5, 6, 9 и 12.
Жирные омега-3 и омега-6 кислоты.
Микроэлементы: цинк, железо, йод, марганец, медь и селен.
Макроэлементы: калий, фосфор, натрий, магний и кальций.

Пищевая ценность продукта (в 100 г):

Белки — 21 г,
Жиры — 1,5 г,
Калорийность — 100 ккал (показатель может меняться, в зависимости от употребляемой части тела).

Углеводы полностью отсутствуют в лосятине.

Употребление лосиного мяса благотворно влияет на организм человека:

Оно содержит много белка , что полезно для спортивных и активных людей.
Благодаря низкому уровню жиров , продукт часто включают в диеты для людей, страдающих ожирением.
Нормализуется пищеварение.
Улучшаются обменные процессы и метаболизм.
Усиливается работа головного мозга, и развивается память.
Снижается риск появления сердечно-сосудистых заболеваний , ускоряется вывод лишнего холестерина из организма, контролируется уровень сахара в крови.
Лосятина положительно влияет на нервную систему , человек менее подвержен стрессу и депрессии, улучшается сон.
Укрепляются кости и суставы (врачи рекомендуют мясо лося людям, восстанавливающимся после переломов, вывихов и прочих травмах опорно-двигательного аппарата).
Восстановление после серьезных болезней протекает быстрее, организм лучше восстанавливается после больших нагрузок и хирургических операций.
У мужчин повышается потенция, и уменьшается риск бесплодия.
У женщин протекание климакса проходит легче.
Улучшается состояние ногтей, и увеличивается рост волос.

Лосятина — экологически чистое мясо, так как его не обрабатывают химикатами и гормонами роста. Она содержит природную соль, которая гораздо полезнее, чем покупная. Дополнительно солить блюдо не требуется, иначе оно испортится во вкусе.

Вред

Перед приготовлением и употреблением лосятины в пищу необходимо знать некоторые риски:

Лосиное мясо может спровоцировать аллергическую реакцию .
Сохатый — дикое животное, которое не прививается и не проверяется на наличие заболеваний, из-за чего животное может быть переносчиком инфекций (чтобы это избежать, следует термически обрабатывать мясо).
В органах зрелых животных может присутствовать высокая концентрация кадмия — последствие поедания болотных и водных трав.
Регулярное употребление лосиного мяса приводит к усиленной выработке мочевой кислоты, что грозит развитием остеохондроза и прочих заболеваний суставов.
Лосятину не рекомендуется есть в больших количествах беременным, а кормящим грудью женщинам и детям вообще нельзя употреблять продукт.

При покупке мяса в магазине или заказе блюда в ресторане человек может не беспокоится о безопасности продукта. Его тщательно обрабатывают, чтобы избавиться от вредных веществ. Однако, если лосятина добыта на охоте, существует немалый риск заражения или отравления. Человек не знает, чем конкретно питалось животное, какие заболевания перенесло. Никто не может дать гарантию качества.

Побочными эффектами являются:

Рвота.
Тошнота.
Головные боли и головокружение.
Неприятные ощущения и боли в желудке.

При появлении побочных реакций необходимо немедленно обратиться к врачу.

Как правильно употреблять лосиное мясо

В кулинарии лосятина используется не часто, так как сохатые не разводятся человеком в больших количествах. Чаще всего блюда из этого мяса встречаются в элитных ресторанах и охотничьих кафе.

Если человек впервые пробует лосятину, следует сначала съесть небольшую порцию , чтобы увидеть реакцию организма на непривычную пищу. Если побочные реакции не возникают, в следующий раз можно увеличить потребление. Людям, страдающим аллергией, рекомендуется проконсультироваться у врача перед приемом пищи. У человека может быть индивидуальная непереносимость продукта, о которой он раньше не знал.

Из лосятины можно приготовить множество блюд: от супов и бульонов до гарниров.

Перед приготовлением мясо следует вымочить в маринаде или рассоле, так оно станет мягче, и его будет легче готовить. Маринованная лосятина является деликатесом и высоко ценится у гурманов.

Бульоны получаются наваристыми и вкусными, а жареное или потушенное мясо сочетается практически с любым гарниром. Соусы послужат отличным дополнением к блюду.

Фарш добавляют в пельмени, пирожки и запеканку. Для любителей закусок подойдет охотничья колбаса из лосятины.

Помимо мяса в готовке используются органы сохатого:

Печень отваривают и добавляют в салаты, выпечку или подают, как главное блюдо.
Почки жарят с овощами или едят сырыми.
Губы и язык варят, жарят, запекают и тушат.

Приготовление лосятины - отличное решение для кулинаров, которые хотят разнообразить рацион питания. Мясо сохатого богато полезными веществами и положительно влияет на человеческий организм, улучшает состояние здоровья.

Рецепты из лосятины: здорово, легко, аппетитно

Как известно, лось считается одним из наиболее крупных млекопитающих на Земле, средний вес такого животного варьируется в пределах 300-600 килограмм. Вот почему еще с давних времен лось считался весьма ценным объектом во время охоты. В наше время есть очень много разнообразных рецептов из лосятины, либо блюд из дичины, таким образом называют мясо зверей из разряда диких копытных.
Важно, что мясо лося имеет насыщенно проявленные вкусовые, пищевые свойства, а также малое количество жиров. Если сравнивать в категории кулинарные особенности, то мясо лося очень схоже на говядину, тогда как по вкусовым параметрам скорее на баранину. Такое мясо отличается весьма специфическим ароматом, что присуща дичи. Специфика дичины, в особенности когда животному от трех лет - волокнистость и жесткость мяса.

Существенно, что лоси, обитающие в разной местности, имеют разный вкус мяса. Таким образом, лоси, живущие на болотистых территориях имеют не такое вкусное мясо, нежели лесные млекопитающие. Принято считать, что северная лосятина имеет не такие яркие вкусовые параметры, как те животные, что живут на юге, вопреки этому факту, их мясо обогащено большим количеством минералов и прочих полезных веществ.

Полезные свойства для здоровья

Мясо лося прекрасно усваивается организмом. При регулярном его употреблении наблюдаются:

устойчивая регенерация тканей головного мозга;
увеличение мышечной выносливости;
повышение умственной активности;
активизация синтеза гемоглобина;
улучшение состояния сердечно-сосудистой системы;
снижение концентрации сахара в крови при сахарном диабете;
нормализация процесса пищеварения, в том числе и липидного обмена.

А также мясо способствует очищению сосудов от атеросклеротических бляшек, приведению всех систем организма к состоянию идеального баланса.

Блюда из лосятины: как удивить своих гостей

В целом выбор блюд из лосятины аналогичен ассортименту блюд из говядины. А все по тому, что это такое самое красное мясо, оно по своей структуре более жесткое, а также имеет более яркий аромат. Вот потому перед готовкой такое мясо нужно тщательно вымочить, в обязательном порядке замариновать перед термической обработкой. И все же молодую лосятину можно вкусно приготовить без таких манипуляций.

Самая вкусная часть мяса лося – это губы и вырезка, именно из них многие повара готовят настоящие кулинарные шедевры. Так же в кулинарии активно применяют мякоть с ног, как с задних, так и с передних, с почечной зоны и со спины.

Вкусные блюда из мяса лося: гуляш, всяческие рубленные котлеты, жаркое, поджарка, а также прочие разновидности тушеного, запеченного, жаренного мяса. Этот деликатес можно очень вкусно пожарить как отбивные либо стейки, а можно запекать в духовке предварительно нарезав на кусочки или же единым цельным куском. Для ценителей холодца, горячих первых блюд доступны и такие рецепты, где главным ингредиентом выступит именно мясо лося.

Состав, калорийность, пищевая ценность

Лоси относятся к травоядным животным . В природных условиях они питаются мхом, травянистой частью кустарников, грибами, водорослями, растениями, растущими рядом с водоемами.

Подобные пищевые пристрастия, умение животных долго обходиться без пищи объясняют химический состав мяса, в который входит небольшой набор макро- и микроэлементов и витаминов , но все они находятся в точно сбалансированном соотношении для полноценного усвоения.

Лосятина содержит следующие витамины:

B12 , который благотворно влияет на работу печени, нервной системы, активизирует синтез гемоглобина костным мозгом, препятствует росту жировых клеток, борется с ожирением. Количество витамина в 100 г продукта составляет 3,5 мкг. Получается, что, съедая 100 г лосятины в день, человек полностью удовлетворяет свою суточную потребность в B12;
PP (в форме никотинамида) , улучшающий обменные процессы в организме окислительно-восстановительного характера, что приводит к регенерации нервных клеток, в том числе головного мозга. Этого витамина в 100 г лосятины содержится 3,4 мкг, что составляет около 18% от общей суточной потребности.

Еще в составе:

пантотеновая кислота, стимулирующая работу надпочечников;
биотин, отвечающий за белково-жировой баланс в организме.
холин, регенерирующий клетки печени, очищающий сосуды от холестериновых отложений;
макроэлемент сера (214 мг/100 г), нейтрализующий воздействие токсичных веществ;
микроэлемент йод в небольшом количестве (9 мкг/мкг/100 г), необходимый для нормального функционирования щитовидной железы;
микроэлемент цинк (12 мкг/100 г), препятствующий старению, повышающий сексуальную потенцию у мужчин.

Пищевую ценность можно представить небольшой таблицей:

Чем полезно мясо лося для человека? Оно совершенно не содержит углеводов , быстро и полностью усваивается организмом.

Калорийность мяса лося не превышает 110 ккал на 100 г продукта, что делает его пригодным для употребления в низкокалорийных диетах.

Гликемический индекс равен нулю . Этот показатель определяет скорость расщепления углеводов и повышения концентрации глюкозы в плазме крови.

В лосятине углеводов нет. Продукт идеален для больных диабетом, особенно первого типа.

Как приготовить лосятину: подготовка мяса

Дабы блюда из лосятины стали по настоящему нежными, аппетитными, необходимо придерживаться четких инструкций. Тушу животного необходимо разделывать согласно тем же правилам, что применяются во время разделки коровьей туши. А затем нужно отрезать необходимый кусок, что максимально хорошо подходит для конкретного рецепта - как правило, это мякоть.

Перечень действий, которые стоит выполнить перед готовкой:

Устранить все присутствующие пленки, жилы, а также выполнить обрезку кусков сухожилий;

Мясо закладывается в воду как минимум на 1-3 часа;

Мясо достается из воды, дабы дать ему стечь, можно помочь его обсушить полотенцами либо салфетками;

Мясо кладется в морозильную камеру как минимум на 1,5 часов, слегка подмороженное мясо гораздо удобнее резать на необходимые кусочки;

Мясо берут из камеры, режут на кусочки поперек волокон требуемой толщины;

В том случае, когда готовиться бефстроганов, жаркое или тушеная лосятина, стоит порезать куски поперек полосками, а затем на кубики или более мелкие куски;

В случае готовки отбивных - мясо нужно хорошенько отбить, предварительно положив его в полиэтиленовый пакетик, во избежание брызг;

Мясо маринуется в течении пару часов.

Предлагаем пару наиболее популярных вариантов маринадов для мяса лося, их можно использовать зависимо от того, какое конкретно блюдо запланировано на готовку:

Один стакан красного (сухого) вина, 2 средних головки лука, несколько зубцов чеснока, пару веток петрушки, молотый черный перец или черный перец горошком – по вкусу.
Половина стакана кипяченной воды, 1/2 стакана уксуса 9%, 1 ст. л. Соли, сахара, пару лавровых листочков, несколько горошин душистого перца, прочие специи добавляют по вкусу; прежде чем залить мясо, нужно дать маринаду остыть.
Русская классическая горчица - можно магазинную или домашнюю - 3 ст. л., щепотка соли, а также молотого черного перца.
Пару стаканов минеральной воды, 1/2 стакана виноградного уксуса, несколько ст.л. оливкового масла либо прочего масла, что не имеет запаха.

После того, как мясо хорошенько замариновано согласно последним двум рецептам, как вариант, можно приготовить жаркое из лосятины или шашлык.

Но если приготовленное мясо целым куском либо малыми кусками все равно для вас слишком жесткое, допустимо сделать котлеты из мяса лося, а также прочие блюда с применением такого эксклюзивного фарша.

Чтобы приготовить фарш необходимо обязательно очистить мясо, вымочить в воде, просушить, порезать на куски, слегка подморозить. А затем обыкновенно пропустить через мясорубку на пару с хлебом, луком, оптимальнее всего добавить немного сала, дабы блюдо вышло сочнее.

Лосятина в сфере кулинарии считается достаточно универсальным мясом. Многие хозяйки могут задаться вопросом что можно приготовить из фарша лосятины? Предлагаем изучить ряд простеньких рецептов для готовки подобных блюд.

Вред

Перед приготовлением и употреблением лосятины в пищу необходимо знать некоторые риски:

Лосиное мясо может спровоцировать аллергическую реакцию .
Сохатый - дикое животное, которое не прививается и не проверяется на наличие заболеваний, из-за чего животное может быть переносчиком инфекций (чтобы это избежать, следует термически обрабатывать мясо).
В органах зрелых животных может присутствовать высокая концентрация кадмия - последствие поедания болотных и водных трав.
Регулярное употребление лосиного мяса приводит к усиленной выработке мочевой кислоты, что грозит развитием остеохондроза и прочих заболеваний суставов.
Лосятину не рекомендуется есть в больших количествах беременным, а кормящим грудью женщинам и детям вообще нельзя употреблять продукт.

Побочными эффектами являются:

Рвота.
Тошнота.
Головные боли и головокружение.
Неприятные ощущения и боли в желудке.

При появлении побочных реакций необходимо немедленно обратиться к врачу.

Как приготовить лосятину в духовке:

Мясо необходимо хорошо вымочить, убрать пленки, просушить, немного подержать в морозильной камере.
Спустя 30 минут достать, порезать на пласты, чья толщина 1-2 сантиметра.
Мясо аккуратно отбивается молотком, предварительно упаковав его в пленку.
Готовиться маринад: уксус, сахар, соль, 2 ст.л. подсолнечного масла.
Мясо окунается в маринад, маринуется в течении 2-3-х часов.
После чего мясо обжаривается на хорошо разогретой сковородке.
По мере необходимости мясо можно не обжаривать, так выйдет более диетический вариант.
Слегка припустить нашинкованный лук в масле, сверху добавьте специй для мяса.
Сырое или немного обжаренное мясо покрывается фольгой, поверх его кладется пассированный лук, плотно накрывается фольгой, запекается в духовке.
Готовиться блюдо как минимум один час. Важно после выключения блюдо подержать в духовом шкафу на протяжении 15-20 минут.

Источник белка 1

В России лосеводство, так активно развивавшееся в 20-30 годы ХХ века, после войны пришло в упадок, и все фермы, занимавшиеся выращиванием лосей, закрыли. До наших дней остался лишь один санаторный комплекс под Костромой, где пациентов с проблемами ЖКТ лечат молоком и мясом сохатых.

Между тем, по содержанию белка лосятина занимает лидирующее место среди других видов мяса. Кроме того, набор и соотношение аминокислот в этом продукте является самым подходящим для организма человека.

С кулинарной точки зрения мясо сохатого можно назвать универсальным «материалом», так как готовится оно несколькими способами:

варится;
жарится;
запекается;
тушится.

Главное - выбрать молодое мяско, чтобы в нем было как можно меньше жира. И еще: лучше, если это будет самка: тогда вкус готового блюда окажется еще нежнее.

Эта болезнь развивается не сразу. Человек может заметить первые признаки плохого самочувствия через несколько месяцев или даже лет после употребления зараженного мяса. Возникают следующие неприятные симптомы:

постоянная слабость и усталость;
частые головокружения;
тошнота;
боли в животе;
расстройства стула.

Кроме этого, из кишечника человека могут выходить членики цепня, которые содержат большое количество яиц. Пациенту необходима срочная противоглистная терапия.

Статины

Далеко не каждый человек, страдающий повышенным уровнем холестерина, знает, что такое статины в медицине.

Статины – это медикаменты, которые оказывают гиполипидемическое действие. Они способствуют снижению уровня холестерола в крови. В данной статье можно подробно ознакомиться с их механизмом действия, а также с их достоинствами и недостатками.

Статины: что это такое?
Показания к применению
Польза и вред
Разновидности статинов

Статины: что это такое?

Елена Николаева, к. м. н., гепатолог, доцент: “Есть травы, которые действуют быстро и воздействуют именно на печень, сводя на нет болезни. […] Лично я знаю единственный препарат, который содержит все необходимые экстракты….”

Проблема повышенного холестерина знакома большому количеству людей. Она может поставить жизнь человека под угрозу. Своевременное лечение и профилактика повышенного холестерола в крови поможет предотвратить появление возможных проблем со здоровьем в будущем.

На полках аптек Москвы много препаратов, которые помогают справиться с этой проблемой, но особое место занимают статины.

Механизм действия статинов заключается в том, что они оказывают воздействие на печень, которая вырабатывает фермент 3-гидрокси-3-метил-кофермент А ректудаза.

Он отвечает за выработку «плохого» и «хорошего» холестерола:

«Хорошим» холестенолом называют липопротеид высокой плотности. Он способствует липидному обмену, что позволяет вывести лишний жир из организма.
«Плохим» холестеролом является липопротеид низкой плотности. Он отвечает за транспортировку различных химических соединений.

Скопление ЛПВП в организме в большом количестве может спровоцировать появление ожирения, тромбозов и цирроза. Излишек липопротеида низкой плотности может вызвать появление бляшек в сосудах, которые будут препятствовать поступлению крови.

Прием статиновых медикаментов поможет снизить продуцирование специального фермента в печени и понизить уровень холестерола в крови.

Показания к применению

Для лечения и чистки ПЕЧЕНИ наши читатели успешно используют метод Елены Малышевой. Внимательно изучив этот метод мы решили предложить его и вашему вниманию.

Прием статиновых таблеток поможет справиться с такими заболеваниями, как:

нарушение работы щитовидной железы (повышение активности в выработке гормонов);
стенокардия (после перенесенного инфаркта);
диабет;
уровень холестерола больше 5,8 ммоль/л и соблюдение специальной диеты не помогает его понизить;
атеросклероз (в особенности для людей старше 50 лет);
ранее перенесенный инсульт.

Польза и вред

Я, наверное, была из тех «счастливчиков», которым пришлось пережить практически все симптомы больной печени. По мне можно было составлять описание болезней во всех подробностях и со всеми нюансами!

Перед употреблением лекарственных средств необходимо ознакомиться с пользой и вредом статинов от холестерина.

К плюсам применения препарата относится:

уменьшение количества плохого холестерола в крови;
эффективное лечение атеросклероза;
общее укрепление организма;
эффективное восстановление пациента после инсульта или инфаркта.

Длительный прием этих таблеток может нанести серьезный вред здоровью. К минусам можно отнести:

Воздействие на нервную систему: раздражительность, быстрая утомляемость, сонливость, головокружение.
Воздействие на желудочно-кишечный тракт: боли в брюшной полости, тошнота и рвота, диарея, низкий аппетит.
Обострение артрита, появление боли в мышцах и суставах;
Пониженное содержание тромбоцитов в крови.

Разновидности статинов

Не губите организм таблетками! Печень лечится без дорогостоящих лекарств на стыке научной и народной медицины

Статины – это группа препаратов, действие которых направлено на снижение уровня холестерола. Они различаются между собой действующим компонентом, содержащемся в таблетках.

На сегодняшний день известно 8 поколений статинов.

Выбор нужного препарата будет производить врач, исходя из индивидуальных особенностей организма пациента. Помимо вида действующего вещества, статины отличаются еще и дозировкой.

Как правильно принимать статины?

Лучше всего принимать статиновые препараты за несколько часов до сна, это позволит лучше всего усвоиться медикаменту.

Запивать таблетки можно любой жидкостью, но только не грейпфрутовым соком, он не позволяет организму переработать их, и из-за этого растет концентрация активного вещества. Это может вызвать появление побочных действий, которые способны нанести вред здоровью человека.

Во время приема статинов запрещено употребление различных алкогольных напитков.

Главная
Новости

Спасти больную печень: миссия выполнима!

Печень - неутомимый трудяга. В некоторых случаях большая часть ее клеток гибнет. Однако и в такой ситуации этот орган стойко держится, не прекращая свою работу.

Не стоит доводить свою печень до такого критического состояния. Если вы ощутили неприятные симптомы, связанные с заболеваниями печени, начните соблюдать диету.

Принципы, на которых строится «печеночная» диета:

Острые гепатиты предполагают немалую калорийность рациона, доходящую до уровня 2500 ккал в сутки.
Питаться часто и понемногу - один из постулатов диеты для печени, до 6 раз в сутки - оптимальная частота питания.
Чтобы излишне не нагружать и без того нездоровую печень, продукты лучше употреблять в отваренном и протертом виде.
На жареное накладывается табу!
Горячая или холодная пища - неполезны для печени, сделайте свой выбор в пользу теплой еды.
Продукты с большим количеством клетчатки, то есть овощи, помогают организму выделять желчь и выводить ее.

В среднем около 80 г белка должено содержаться в суточном рационе человека. Если белка недостает, дистрофия печени - ближайшая перспектива для того, кто не следит за своим питанием. Возможное следствие такого пренебрежения - цирроз печени. Белки отлично усваиваются из молочных продуктов, к примеру, из творога.

В суточном рационе количество углеводов не должено быть менее 400-450 г в сутки. Однако нужно следить за их качеством. Застой желчи и ожирение печени - к этому можно прийти, если не ограничить количество легкоусвояемых углеводов в питании, к примеру, сахара, сдобной выпечки.

Прежде среди диетологов бытовало мнение о том, что жиры опасны при заболеваниях печени. Однако теперь считается, что жиры употреблять можно, разумеется, соблюдая меру. Если болезнь протекает без осложнений, то до 90 г жиров в день не повредят. Однако нужно помнить: доля животных жиров должна быть больше. Объем растительных жиров - примерно треть суточной нормы.

Благодаря употреблению жира улучшается обмен витаминов, являющихся жирорастворимыми, - печень в них нуждается. Растительные масла можно добавлять в каши, салаты, супы.

Острый гепатит: обойти подводные камни

При этом заболевании требуется соблюдение весьма строгой диеты. Мясо употребляется в пищу лишь постное, не куском - только фарш. Курица в отварном виде - лишь ее можно есть целыми кусками, а не перекрученной на мясорубке. Рыба должна быть нежирной и непременно свежей. С творогом - аналогичная ситуация. Можно ввести в рацион сыры, но они должены быть неострыми.

Хлеб свежий - нежелательно, лучше его подсушить, нельзя есть темный хлеб - только белый. Можно пить молоко, а вот яйца употребляют только в виде омлета, используются лишь белки. Супы готовятся на молоке или на овощных отварах. Витамины из фруктов и овощей - полезны, однако сырые овощи лучше протирать. Также, возможен прием гепатопротекторов (Урсосан).

Под абсолютным запретом:

сорта птицы, мяса и рыбы (свинина и баранина, утка и гусь), отличающиеся повышенной жирностью;
жареная пища;
сало во всех его проявлениях;
крепкие бульоны;
консервы и копченая пища;
блюда из печени, почек или мозгов;
блюда из бобовых;
любые виды грибов.

Каким бы вы ни были любителем маринадов и солений, овощей и зелени, которые содержат эфирные масла, к примеру, чеснока, редиса, редьки, свежего и ржаного хлеба, шпината и щавеля, грибных бульонов, помните - это противопоказано. Следует избегать в питании пшена, рассыпчатых каш, теста - сдобного и слоеного, кремов, кофе, какао и шоколада. Помните: никакого алкоголя! Даже в жару нельзя употреблять газированные напитки - в том числе и холодные, мороженое.

Пропал аппетит?

Диета №5 выдерживается до 6 недель, но обязательный минимум - 4 недели. Это если лечение острого гепатита протекает в благоприятной форме. И хотя вареная и протертая пища порядком поднадоела за это время, питаться необходимо. Фрукты, соки, а также молочные продукты - вот и все лакомства, которые могут вернуть аппетит. Однако не увлекайтесь! Сделав небольшое послабление в виде этих продуктов, возвращайтесь к щадящей печень диете.

При тяжелом течении болезни доктор назначит разгрузочные дни: фрукты, рис и компоты, творог и кефир либо молоко и фрукты.

Диета №5: почувствуйте вкус еды!

Для больных, вставших на путь выздоровления, есть менее строгая диета №5. Конечно, разрешены лишь те же продукты, что и в диете №5А. Однако их можно не протирать, правда, за исключением жилистого мяса и овощей, что богаты клетчаткой. На жареную пищу все еще наложено табу, однако продукты уже можно тушить или запекать. Любители ржаного хлеба могут насладиться небольшим кусочком.

Эта диета продлится до года (минимум - полгода). Если начнется период ремиссии, значит, пациент сможет кушать практически все, разумеется, соблюдая меру. В список продуктов-изгоев включаются по-прежнему: жирные сорта мяса, утятина и гусятина, горчица, перец, острые закуски, тесто - слоеное и сдобное, овощи, богатые эфирными маслами - такие как лук, чеснок, редька и другие.

Жидкости и соль: следить за потреблением

Диетологи рекомендуют: пейте примерно 2 л жидкости в день, если печень нездорова. Не повредит употребление соков, компотов и морсов, шиповникового отвара, минеральной воды, чая с медом либо вареньем (только некрепкого), чая с молоком.

Однако необходимо следить за выведением жидкости! Если начались отеки, значит, стоит уменьшить объем выпиваемой жидкости, меньше употреблять соли. Готовьте еду несоленой, подсаливая уже в тарелке. Хороши в таком случае инжир и изюм, курага и чернослив. Эти сухофрукты помогают вывести жидкость из организма. Поскольку они богаты солями калия, то сердечной мышце это не вредит.

Жиры: враги или друзья?

При заболеваниях печени жиры необходимы, но, опять же, в меру. Растительные масла помогают выделению желчи, с их помощью ускоряется холестериновый обмен. Объем растительного жира в диете повышается до 50% от суточной нормы, если нужно усилить отделение желчи. Если есть нужда в уменьшении желчеотделения, растительные жиры убираются из диеты, соответственно, снижается общее количество жиров.

Гепатит – не приговор!

В случае хорошего состояния больного хроническим гепатитом либо циррозом печени, доктор назначает диету №5. Цирроз печени - это заболевание, которое не излечивается досконально. Однако немало случаев, когда удалось прекратить развитие болезни. Что для этого нужно? Верно подобрать диету и схему лечения, придерживаться назначений врача. Для больных циррозом печени диета - пожизненный крест. Алкоголь нельзя употреблять даже в малых дозах! Болезнь может обостриться, даже если выпить лишь рюмку крепкого напитка.

При печеночной недостаточности питание становится более скудным. Белок в количестве 30-40 г - и не больше. Необходимо помнить, что это лишь молочный белок - из молока, кисломолочных продуктов. И никакого мяса! В рационе остается не более 200-300 г углеводов, а количество жиров не превышает 20-30 г. Однако послабляющее действие молока, меда и варенья не всегда полезно больному - эти продукты иногда исключают. При усилении недостаточности из меню абсолютно исключаются жиры и животные белки.

Диета состоит из соков, настоев сухофруктов, шиповника, меда, слизистых супов, компотов, киселей, желе. Воспаленная печень не в состоянии выполнять переработку аммиака в мочевину. Доктор назначает больному лактозу. С ее помощью в кишечнике замедляется образование аммиака. Питание становится еще более дробным - каждые 2 часа пациент должен принимать пищу. Здесь самое важное - не довести организм, к примеру, до печеночной комы.

Основные характеристики и вкусовые качества

Это мясо считается отличной заменой для более жирных разновидностей - говядины и свинины, а также баранины. Наиболее ценными считаются мышечные волокна, которые содержатся в вырезке и хорошо усваиваются организмом. Среди диетологов и гастроэнтерологов свежий и грамотно обработанный продукт считается лечебным.

Лось - животное слегка неуклюжее и крупное, в среднем, одна особь весит 300-400 кг (попадаются и экземпляры под полтонны). Самым полезным называют мясо самок в возрасте 1,5-3 лет. У сохатых постарше оно более жесткое (да и жира побольше), и чтобы размягчить волокна, его приходится размачивать.

Что касается вкуса, то при первой пробе он покажется необычным, поскольку располагает характерным привкусом, который «сбивают» разными приправами. Жилистая вырезка после смачивания отлично подходит для блюд с участием фарша - котлет, пельменей и т. д. Но самый смак - это, конечно же, жаркое и популярные среди охотников маринады.

Знаете ли вы? Лось отличается от прочей лесной живности своим покладистым характером - его довольно легко приручить.

Когда разрешено охотиться на лося?

Согласно законодательству РФ, имеется три срока для проведения охоты на лося:

Охота на взрослых самцов разрешена с первого по последний день сентября (с 1.09 по 30.09).
С 1 октября открывается разрешенный этап охоты на лосей любого пола и возраста, а заканчивается он 31 декабря.
Далее можно охотиться с 1 по 15 января. Разрешено добывать лосей любого пола, но только до годовалого возраста.

Процесс приготовления

Пока лосиная печень отмачивается в молоке, подготовьте остальные ингредиенты. Морковь очистите и натрите на крупной терке, очистите лук. Лук, как и в первом рецепте приготовления печени лося, нарежьте полукольцами или четвертинками.

Глубокую сковороду прокалите и обильно смажьте растительным маслом или жиром. Выложите на нее печень и, обжарив ее несколько минут, добавьте немного воды, 1/3 стакана. Тушите печень, выпаривая воду.

Когда вода выкипит, посолите печень и добавьте любимых специй. Добавьте в сковороду томатный соус и сметану. Подлейте еще немного воды, перемешайте ингредиенты и продолжите тушить все вместе.

Через несколько минут выложите морковь и лук, тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить по сковороде овощи. Тушите печень с овощами и в соусе как минимум 15 минут.

Нарубите или пропустите через чеснокодавилку чеснок и выложите в сковороду. Накройте блюдо крышкой и тушите 3–5 минут.

В качестве гарнира к этому способу приготовления печени отлично подходит картофель или макароны.

Снятие шкуры

Пока еще туша не выпотрошена, с нее нужно снять шкуру. Делается это не так уж и просто:

Разместите зверя спиной вниз, конечности разведите широко, закрепите веревками за столбы или деревья.
Нож должен быть с широким острым лезвием.
Сделайте круговые надрезы по хрящам выше копыт зверя. Далее на передних конечностях продолжайте надрез вверх по внутренней части ног, пересеките грудь, ведите по второй ноге, доведя до кругового надреза.
От кругового надреза задней ноги ведите ножом вверх по внутренней части бедра, обойдите полукругом анальное отверстие (по ходу дела сразу уберите семенники), перейдите на вторую ногу и доведите надрез до кругового разреза выше копыта.
Следующий разрез - по центру туши, от отверстия, которое делали для слива крови, и до надреза, пролегающего между задними конечностями.
В последнюю очередь сделайте надрез вокруг шеи через отверстие для обескровливания.
Нож на всю длину лезвия поместите между мясом и шкурой, прорежьте так по всей длине надрезов. Далее оттягивайте шкуру одной рукой, а вторую сложите в кулак, и им открепляйте мясо от шубки. При снятии шкуры задействуйте нож в тех местах, где она слишком крепко сидит на мясе. Проще снять со зверя шубу, если этим занимается сразу несколько человек.

Сохранение головы

Голова лося - самый ценный трофей, из нее часто делают чучело. Отделите голову после снятия шкуры, затем снимите с нее шкуру, выворачивая ее наизнанку, до ноздрей. Хорошо натрите мясо солью, внутреннюю часть шкуры тоже. Заверните обратно и постарайтесь скорее сдать таксидермисту для дальнейшей работы.

Разделка лося - дело очень хлопотное и самая тяжелая часть охоты! Нельзя везти тушу из леса в целом виде, она просто начинает загнивать, мясо пропитается трупным ядом, токсинами и вряд ли будет полезным и вкусным! Разделку лося нужно начинать непременно после снятия шкуры.

Свиной цепень

болезненные спазмы в животе;
диарею;
сильную утомляемость;
беспричинное похудение.

Кроме этого, запущенный тениоз может привести к опасному осложнению - цистицеркозу, которое создает серьезную угрозу жизни и здоровью.

Лось – это парнокопытное животное, относящееся к семейству Оленевые. Естественная среда обитания представителей этого вида – лесная и лесостепная зона Северного полушария. Лоси имеют массивное тело, покрытое темно-бурой жесткой шерстью, высокую холку, длинные тонкие ноги и горбоносую голову с мясистой обвисающей верхней губой. Самцы носят крупные лопатоподобные рога, самки безрогие.

Темно-красное мышечное мясо лосей, предназначенное для употребления в пищу, называют лосятиной. По своим органолептическим свойствам оно напоминает телятину или говядину, а по вкусу – баранину. Основное отличие лосятины от мяса домашнего скота заключается в повышенной жесткости и наличии характерного запаха дичи. По этой причине перед приготовлением ее маринуют или тщательно вымачивают в воде.

Из прошедшей предварительную подготовку лосятины готовят множество питательных и вкусных блюд. Мясо обжаривают, варят, тушат, запекают на гриле и в духовке в фольге. Помимо этого, его используют для приготовления душистого наваристого бульона, шашлыка, рубленых котлет, пельменей, сырокопченых колбас и консервов.

Пищевая ценность лосятины и витамины в ее составе

Пищевая ценность лосятины (в 100 г):

21,857 г белков;
2,612 г жиров;
73,209 г воды;
1,276 г золы;
0,021 г жирных омега-3 кислот;
0,092 г жирных омега-6 кислот.

Витамины в составе мяса лося (в 100 г):

тиамин, B1 – 0,173 мг;
токофероловый эквивалент, E – 0,538 мг;
пиридоксин, B6 – 0,459 мг;
кобаламин, B12 – 1,462 мкг;
ниациновый эквивалент, PP – 7,149 мг;
рибофлавин, B2 – 0,461 мг;
фолаты, B9 – 8,714 мкг;
пантотеновая кислота, B5 – 1,217 мг.

Калорийность лосятины

Калорийность лосятины зависит от того, с какой части туши животного было получено мясо. В среднем она составляет 112 ккал на 100 г. Более подробные данные об энергетической ценности блюд из мяса лося представлены в таблице.

Калорийность блюд из лосятины, ккал в 100 г:

жареное мясо — 168,207;
отварная лосятина — 112,344;
мясо лося, запеченное в духовке или на гриле — 113,406;
бульон из лосятины — 37,892;
котлеты из лося — 144,218;
тушеная лосятина — 109,294;
пельмени из мяса лося — 264,112.

Калорийность 100 г шашлыка из лосятины составляет 124,503 ккал.

Полезные элементы в мясе лося

Микроэлементы в 100 г лосятины:

железо – 4,073 мг;
марганец – 0,014 мг;
медь – 220,764 мкг;
йод – 6,921 мкг;
селен – 14,284 мкг;
цинк – 5,712 мг.

Макроэлементы в составе 100 г мяса лося:

калий – 391,859 мг;
магний – 27,057 мг;
натрий – 50,414 мг;
фосфор – 266,701 мг;
кальций – 4,893 мг.

Полезные свойства лосятины

Мясо лося относится к числу диетических продуктов с пониженным содержанием жиров. Лица, страдающие ожирением и стремящиеся избавиться от лишних килограммов, могут без опасений дополнять им свой рацион.
Лосятина – богатый источник белка. Блюда из нее полезны людям, регулярно испытывающим повышенные физические нагрузки.
Потребление мяса лося положительно сказывается на работе головного мозга, улучшает память.
Витамины группы B, которыми насыщается организм при употреблении в пищу блюд из лосятины, обеспечивают нормальное протекание обменных процессов, ускоряют метаболизм.
Мясо лося содержит комплекс соединений, положительно влияющих на работу нервной системы. Люди, включающие его в рацион раз в 8–10 дней, легче переносят стрессы, реже впадают в депрессивные состояния, хорошо спят.
В лосятине присутствуют вещества, укрепляющие миокард и стенки сосудов, препятствующие тромбообразованию, ускоряющие вывод избытков холестерина из организма. Регулярное включение в меню блюд, приготовленных на его основе, помогает снизить риск развития кардиологических заболеваний.
Витамин E и иные антиоксидантные соединения, содержащиеся в мясе лося, защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляют старение организма, повышают эластичность кожи и препятствуют образованию морщин. Нутриенты, входящие в эту группу, снижают риск появления раковых новообразований.
Лосятина – богатый источник железа и других веществ, способствующих выработке гемоглобина, положительно влияющих на работу кроветворной системы. Люди, время от времени включающие в свой рацион блюда из этого мяса, реже сталкиваются с проявлениями анемии.
Доказано, что в составе мяса лося присутствуют соединения, способные регулировать уровень сахара в крови.
Мясо лося – природный источник кальция, фосфора и других веществ, укрепляющих костные ткани. Диетологи рекомендуют лицам, восстанавливающимся после переломов, страдающим стоматологическими заболеваниями, склонным к развитию остеопороза или других заболеваний костей, хотя бы раз в 6–8 дней включать его в рацион.
Соединения, присутствующие в составе мяса лося, положительно влияют на работу мочеполовой и репродуктивной систем. Регулярное потребление лосятины помогает мужчинам повысить потенцию, улучшить состав эякулята и снизить риск развития бесплодия, а женщинам – ослабить неприятную симптоматику климакса.
Витамины и другие нутриенты, содержащиеся в лосятине, помогают организму восстанавливаться после повышенных нагрузок, продолжительных болезней, перенесенных операций.
Полезные соединения, присутствующие в составе лосятины, улучшают состояние волос и ногтей, ускоряют их рост.

Вред лосятины и противопоказания к ее потреблению

Мясо лося – это потенциальный аллерген. Людям, страдающим аллергией на мясные продукты, стоит отказаться от потребления приготовленных из него блюд.
Лоси – это дикие животные, растущие в природной среде без прививок и минимального санитарного ухода. Представители данного вида очень часто становятся переносчиками различных заболеваний: энцефалита, сальмонеллеза, гельминтозов и пр. Учитывая это, необходимо подвергать лосятину тщательной термической и кулинарной обработке, своевременно обеззараживать посуду, используемую при приготовлении мясных блюд.
Диетологи рекомендуют исключать лосятину из рациона беременных женщин, маленьких детей и кормящих грудью матерей.
В рационе диких лосей преобладают болотные и водные растения. Регулярное их потребление приводит к накоплению кадмия во внутренних органах животного. По этой причине употребление в пищу почек, сердца или печени старого лося (старше 5–7 лет) может нанести непоправимый вред организму человека.
Злоупотребление лосятиной приводит к увеличению концентрации мочевой кислоты в организме и, как следствие, к развитию подагры, остеохондроза и других суставных патологий.

Польза и вред лосятины заключается во влиянии на организм человека. Полезные вещества сохатого активируют энергетический баланс человека. А вред может быть причинен при переедании или покупке инфицированной туши. Но обо всем по порядку.

Одни люди говорят, что лучше всего употреблять в пищу дичь, пойманную на воле, нежели выращенную в питомниках и птицефермах, поскольку пользы, витаминов и минералов от дичи человек получает больше, чем полезных свойств от выращенного животного в искусственных вольерах.

Лось – это дикое неприрученное животное. О пользе мяса лося для человека мнения ученых расходятся. Диетологи до сих пор спорят о том, чего больше принесет человеку употребление в пищу мяса лося: пользы или вреда.

Особенности и вкусовые качества лосиного мяса

Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. Оно совсем не содержит углеводов. В это же время насыщает организм человека полностью за счет содержания в нем большого количества белка.

Мясо лося содержит также малое количество жиров. Если человеку, страдающему от ожирения, изменить рацион, богатый бараниной и говядиной, на лосятину, то он быстро начнет худеть. В этом заключается еще одно из полезных свойств животного.

Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде.

Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Поэтому к употреблению рекомендуется плоть лосей самок до трех лет. К этому времени плоть еще не успевает огрубеть и является нежной и ароматной. В это же время в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно повлияют на человека, употребляющего блюда из этого мяса.

Химический состав мяса лося

Химический состав влияет на полезные свойства мяса лося. Плоть сохатого богата следующими витаминами в ста граммах:

железо – 4 мг;
марганец – 0,02 мг;
калий – 391.891 мг;
натрий – 50 мг;
кальций – 4,9 мг;
йод – 7 мг.

Эти минералы и витамины помогают человеческому организму быстро восстанавливаться после тяжелых болезней. Продукт богат следующими витаминами: фолатами, токофероловым эквивалентом, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Больше всего витаминов содержится в почках и печени лося.

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

Полезные свойства лосятины заключаются в низких калориях. В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий в 100 г мяса может отличаться после разных видов приготовления мяса. Поэтому полезные свойства мяса лося и вред также могут варьироваться в зависимости от приготовления.

100 г мяса сохатого богато:

белками – 22 г;
жирами – 2,5 г;
водой – 73 г.

Жирными кислотами:

омега 3 – 0,021 г;
омега 6 – 0,09 г.

Витамины на сто граммов:

пиридоксин – 0,5 мг;
В1 – 0,1 мг;
В2 – 0,4 мг;
В9 – 8 мг;
В12 – 1,4 мг.

Без витаминов и минералов человеческое тело не сможет долго выдерживать тяжелые нагрузки. Поэтому польза от лосиного мяса, богатого этими полезными веществами, для человека просто неоценима.

Польза лосиного мяса

Лосиное мясо принесет пользу в том случае, если его тушить или отваривать. Только в этом случае сохранятся все его полезные свойства и витамины.

Мясо сохатого совершенно безопасно и является диетическим продуктом, если его не переедать.

Важно! При переедании увеличивается мочевая кислота в организме человека, что приводит к остеохондрозу.

Помимо вкусовых качеств лосятина обладает следующими полезными свойствами:

повышает мозговую активность;
нормализует работу пищеварительного отдела;
увеличивает обмен веществ;
помогает нервной системе справиться со стрессами и другими недугами;
положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет присутствия хорошо усваиваемого кальция в большом количестве.

Те, кто раз в месяц питается лосятиной, обладают густыми волосами, крепкими ногтями. Мясо полезно для тех, кто занимается фитнесом, так как оно насыщает организм и не приводит к ожирению. Благодаря этому быстрее сбросятся лишние килограммы, ягодицы станут упругими, а живот подтянется.

Достаточное количество железа в мясе делает его полезным для профилактики анемии. Витамину группы B полезны для профилактики заболеваний нервной системы.

Мясо лося полезно для мужчин, так как улучшает качество спермы, положительно влияет на потенцию и продолжительность полового акта. Для пожилых людей польза заключается в том, что мясо дичи может остановить старение, благодаря большому количеству цинка.

У пожилых также улучшается мозговая активность, появляется интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.

Мясо лося не приводит к ожирению, и после употребления его в пищу не откладывается холестерин. Поэтому от лосятины больше пользы, чем вреда.

Можно ли лосятину беременным и кормящим женщинам

Беременным женщинам к употреблению мяса лося необходимо подойти с осторожностью. Дело в том, что у сохатых старше 3 лет накапливается в организме большое количество тяжелого элемента кадмия, наличие которого может отрицательно воздействовать на нервную систему матери и будущего ребенка.

Лосятина для кормящей мамы теоретически может быть полезна для повышения гемоглобина в крови и снижения риска послеродовой анемии.

Важно! Если принято решение об употреблении продукта, желательно приобретать мясо самок до 1 года, просить сертификат качества и санитарной проверки.

Полезно ли лосиное мясо для детей

Лосятина при соблюдении безопасности и санитарных норм производителем будет полезна и ребенку. Элементы, входящие в состав мяса, будут способствовать:

быстрому развитию интеллекта малыша;
увеличению физической подвижности и выносливости;
здоровью зубов и укреплению костей.

Важно! Нельзя разрешать ребенку запивать мясо молоком, так как это может привести к проблемам с пищеварением.

Как правильно готовить и употреблять мясо лося

Перед употреблением лосятину лучше всего вымачивать. Вместо воды можно использовать белое вино. Тогда мясо приобретет более приятный и пикантный вкус.

Если лосятину необходимо сварить, то лучше не мариновать.

Как готовить:

Положить в кастрюлю с холодной водой.
Поставить на газ и ожидать, когда закипит.
Слить воду, промыть кипятком.
Залить горячей водой и варить 4 часа.

При подготовке для котлет в фарш можно добавлять говядину, лук или чеснок. Не рекомендуется слишком солить, так как дичь сама по себе содержит достаточно соли.

Печень необходимо нарезать на длинные продольные кусочки. Ее едят, как самостоятельное блюдо и используют для приготовления пирожков. Почки едят даже сырыми, так как они имеют сладковатый вкус. Польза от ливера животного будет неоценима для людей с дефицитом железа.

В пищу употребляют также и язык лося. Он считается деликатесом, потому что имеет мясистый и приятный на вкус. А жир используют для зажарки, так как он обладает приятным и душистым ароматом.

Рецепты простых и вкусных блюд из лосятины

Для приготовления изысканных блюд домохозяйки делят лосятину на два вида:

Молодая, которая имеет розовый окрас.
Зрелая – имеет бордовый окрас.

При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ. Тогда сохраняется естественный пикантный вкус продукта.

Запеченная лосятина

Для запекания лосятины с соусом из брусники потребуется:

мясо лося – 1 кг;
вино полусухое – 200 мг;
горчица – 2 ст. л.;
лист лавра – 5 шт.;
перец черный горошек – 5 шт.;
соль – 2 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.

Как приготовить:

Лосятину помыть в проточной воде, обсушить полотенцем.
На сухой сковороде прокалить зерна горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
Залить розовым вином. Довести до кипения.
Оставить маринад остывать.
Залить лосятину и оставить в прохладном месте на 2 суток.
На противень постелить фольгу, положить на нее куски мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
Положить в духовку на четыре часа при температуре 200 оС
Вынуть готовое мясо и полить брусничным соусом.

Котлеты из мяса лося

Для приготовления котлет из мяса лося понадобится:

лосятина (мякоть) – 800 г;
свиное сало – 190 г;
ржаной хлеб – 2 кусочка;
чеснок – 3 шт.;
лук – 3 шт.;
панировочные сухари – 4 ст. л.;
приправа для гриля – 0,5 ч. л.

Шаги приготовления:

Мясо лося, сало, чеснок, лук перемолоть в мясорубке.
Посолить фарш.
Сделать из него котлеты и вывалять в панировочных сухарях.
Жарить в разогретой сковородке.
Подавать с овощным гарниром.

Суп из лосятины

Для приготовления супа из лосятины понадобятся такие ингредиенты:

кость с мясом лося – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
перец – 1 шт.;
томат – 1шт.;
лист лавра – 2 шт.;
растит. масло – 2 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Шаги приготовления:

Кость промыть, варить 3 часа.
Лук порезать на кубики, морковь натереть.
Поджарить лук, засыпать морковь.
Перец нарезать кубиками, помидор – дольками.
Поджарить лук и морковь, добавить помидор и перец, готовить еще 8 минут.
Порезать картофель кубиками.
В бульон с костью добавить картофель.
Варить до мягкости картофеля.
Соединить с обжаренными овощами.
Посолить, поперчить, добавить лавр.
Вынуть мясо, снять с кости, нарезать на кусочки.
Добавить мясо лося в суп. Поварить 10 минут.

Настоять – и можно подавать на стол.

Вред мяса лося и противопоказания к употреблению

Возбудители цистицеркоза находятся в глубине мышечных волокон. Их непросто найти даже с помощью лабораторных опытов. Поэтому лося предварительно нужно вымораживать и вымачивать.

Лосятина является потенциальным аллергеном. Она противопоказана аллергикам. Кроме аллергии, мясо лося не рекомендуется употреблять:

при подагре;
артритах;
мочекаменной болезни;
индивидуальной непереносимости.

Как выбрать лосиное мясо и проверить его качество

Для снижения риска вреда мясо необходимо уметь выбирать на рынке. Существуют правила выбора молодой и нежной дичи:

Обратить внимания на мышечные волокна. Крупные - расскажут покупателю о том, что мясо лося получено от старого животного.
Запах мяса лося не должен отдавать тиной или мочой.
Попросить медицинскую справку у продавца.

Заключение

Польза и вред лосятины зависит от правильно выбранного и приготовленного мяса. Так как лосятина является деликатесом, редко встречающимся на полках магазинов, следует соблюдать осторожность при его выборе и обязательно тестировать на аллергенность и индивидуальную переносимость организмом.

Была ли Вам данная статья полезной?

Лосятина

Полезные свойства

Лосятина содержит витамины и микроэлементы в больших количествах:

Витамины E, PP и группу B: 1, 2, 5, 6, 9 и 12.
Жирные омега-3 и омега-6 кислоты.
Микроэлементы: цинк, железо, йод, марганец, медь и селен.
Макроэлементы: калий, фосфор, натрий, магний и кальций.

Пищевая ценность продукта (в 100 г):

Белки - 21 г,
Жиры - 1,5 г,
Калорийность - 100 ккал (показатель может меняться, в зависимости от употребляемой части тела).

Углеводы полностью отсутствуют в лосятине.

Употребление лосиного мяса благотворно влияет на организм человека:

Оно содержит много белка , что полезно для спортивных и активных людей.
Благодаря низкому уровню жиров , продукт часто включают в диеты для людей, страдающих ожирением.
Нормализуется пищеварение.
Улучшаются обменные процессы и метаболизм.
Усиливается работа головного мозга, и развивается память.
Снижается риск появления сердечно-сосудистых заболеваний , ускоряется вывод лишнего холестерина из организма, контролируется уровень сахара в крови.
Лосятина положительно влияет на нервную систему , человек менее подвержен стрессу и депрессии, улучшается сон.
Укрепляются кости и суставы (врачи рекомендуют мясо лося людям, восстанавливающимся после переломов, вывихов и прочих травмах опорно-двигательного аппарата).
Восстановление после серьезных болезней протекает быстрее, организм лучше восстанавливается после больших нагрузок и хирургических операций.
У мужчин повышается потенция, и уменьшается риск бесплодия.
У женщин протекание климакса проходит легче.
Улучшается состояние ногтей, и увеличивается рост волос.

Лосятина - экологически чистое мясо, так как его не обрабатывают химикатами и гормонами роста. Она содержит природную соль, которая гораздо полезнее, чем покупная. Дополнительно солить блюдо не требуется, иначе оно испортится во вкусе.

Перед приготовлением и употреблением лосятины в пищу необходимо знать некоторые риски:

Лосиное мясо может спровоцировать аллергическую реакцию .
Сохатый - дикое животное, которое не прививается и не проверяется на наличие заболеваний, из-за чего животное может быть переносчиком инфекций (чтобы это избежать, следует термически обрабатывать мясо).
В органах зрелых животных может присутствовать высокая концентрация кадмия - последствие поедания болотных и водных трав.
Регулярное употребление лосиного мяса приводит к усиленной выработке мочевой кислоты, что грозит развитием остеохондроза и прочих заболеваний суставов.
Лосятину не рекомендуется есть в больших количествах беременным, а кормящим грудью женщинам и детям вообще нельзя употреблять продукт.

Побочными эффектами являются:

Рвота.
Тошнота.
Головные боли и головокружение.
Неприятные ощущения и боли в желудке.

При появлении побочных реакций необходимо немедленно обратиться к врачу.

Как правильно употреблять лосиное мясо

Из лосятины можно приготовить множество блюд: от супов и бульонов до гарниров.

Помимо мяса в готовке используются органы сохатого:

Печень отваривают и добавляют в салаты, выпечку или подают, как главное блюдо.
Почки жарят с овощами или едят сырыми.
Губы и язык варят, жарят, запекают и тушат.

Лось - самое крупное животное из отряда Олевые. Отличительные признаки лося - короткое и широкое туловище с короткой и толстой шеей. В среднем животные весят 350-400 кг, при этом некоторые старые особи порой могут достигать 500 кг.

Считается, что самыми ценными и лучшими вкусовыми качествами отличается мясо самок лося в возрасте 1,5-3 лет. Для более зрелых животных характерно волокнистое и жесткое мясо, в связи с чем его рекомендуют перед приготовлением долго вымачивать в белом вине, квашеной капусте, молочной сыворотке или огуречном рассоле. Тем не менее высокие гастрономические качества и полезные свойства мяса лося очевидны.

В основном из лосятины делают превосходные по питательным свойствам и вкусу котлеты и пельмени. При желании к фаршу добавляется лук и чеснок наряду со свининой и шпиком. Так как в любой дичи, в том числе и мясе лося, содержится достаточное количество природных солей, при приготовлении блюд солить его либо не стоит вовсе или минимально подсолить в самом конце готовки.

Очень вкусным и наваристым получается бульон из мяса лося. Чтобы сделать его более пикантным, можно добавить в него свежую зелень, разные ароматные пряности и специи. Настоящим деликатесом считается запеченное мясо лося с картофелем, грибами или другими овощами в горшочках.

Охотники любят готовить лосятину, маринованную в лесных ягодах и травах. К лосятине идеально пододит брусничный соус.

Для употребления в пищу подходят практически все органы животного. К примеру, печень лося, которую отваривают отдельно от других частей тела, можно использовать как полноценное самостоятельное блюдо или начинку для вкуснейших пирожков. Для почек лося свойственен приятный, немного сладковатый вкус. Их употребляют в пищу даже в сыром виде

Общепризнанным деликатесом считаются губы лося, которые готовят при помощи множества различных способов. Довольно питательное и вкусное блюдо получается, если обжарить лосиные губы с лавровым листом, луком и морковью. Мясистый язык лося также отличается высокой пищевой ценностью.

Лосятина: Полезные свойства.

Польза лосятины для здоровья человека известна уже давно. Регулярное употребление этого мяса помогает укрепить костно-мышечную систему, улучшить пищеварение, улучшить обмен веществ, снизить уровень холестерина в крови, нормализовать уровень гемоглобина.

Мясо лося положительно влияет на нервную и сердечно-сосудистую систему, а также способствует регенерации и нормальному функцинированию клеток головного мозга.

Лосятина: Вредные свойства.

Противопоказанием к употреблению лосятины является индивидуальная непереносимость этого мяса.

Лосятина: Витамины.

Мясо лося включает в себя: витамины В1, В2, В5, В6, В12 и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, фосфор и натрий

Главная » Польза и вред » Мясо лося польза и вред

Мясо лося - польза и вред

Лосятина является не самым популярным видом мяса, некоторые вообще не пробовали ее, и напрасно, ведь мясо лося обладает особыми вкусовыми свойствами и к тому же считается весьма полезным.

Можно ли есть мясо лося?

Прежде всего, стоит отметить довольно низкую калорийность мяса лося – в 100 г содержится всего лишь 100-110 калорий. Жиров в лосятине очень мало, в основном ее калорийность обусловлена наличием белков. Именно поэтому данный вид мяса довольно сытный и считается прекрасной альтернативой более жирным видам (свинине, говядине, баранине). Этой особенностью непременно стоит воспользоваться тем, кто старается ограничить потребление калорий, чтобы сбросить лишний вес. Также низкая жирность лосятины делает ее полезной людям с высоким уровнем холестерина в крови. Полезно мясо лося и для спортсменов, опять же, из-за своего богатого белкового состава.

Помимо этого данный вид мяса является источником витаминов и минеральных веществ.

В лосятине можно найти весь набор витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему, участвуют в процессе кроветворения, регулируют жировой, белковый и углеводный обмены, участвуют в поддержании иммунитета, а также выполняют немало других важнейших функций.
Мясо лося содержит также калий, кальций и магний, необходимые для нормальной работы сердечной мышцы.
Высоко в лосятине и содержание железа, впрочем, как и в других видах мяса. Ее регулярное употребление послужит хорошей профилактикой анемии.
На этом польза лосятины не заканчивается. В ней также обнаружен фосфор, который входит в состав множества важных соединений нашего организма.
Мясо лося также содержит цинк, необходимый для нормальной работы мужской репродуктивной системы и эндокринной системы в целом.
Еще в лосятине высоко содержание йода, входящего в состав гормонов щитовидной железы. Поэтому те, кто регулярно употребляет ее в пищу, менее подвержены развитию гипотиреоза.

Нельзя не сказать, что лосиное мясо считается экологически чистым продуктом по сравнению с мясом выращенных животных, ведь в промышленных условиях они получают антибиотики, а иногда и гормоны, лоси же постоянно находятся в дикой среде. Так что мясо лося есть не только можно, но и нужно. Оно отлично подходит для приготовления наваристых бульонов, пельменей, тушения и жарки. Смело добавляйте блюда с ним в свое меню, только соблюдая некоторые правила и меры предосторожности.

Польза и вред мяса лося

Если вы едите лосятину впервые, следует сначала попробовать небольшой кусочек, поскольку всегда остается вероятность наличия индивидуальной непереносимости. Чем еще может быть опасно мясо лося, так это своей жесткостью. Это относится больше к мясу старых животных, а наилучшими вкусовыми качествами обладает мясо молодых самок.

Несколько жилистое и жесткое лосиное мясо людям с нарушениями в работе пищеварительной системы следует употреблять осторожно. Перед приготовлением его нужно вымачивать в белом вине или рассоле на протяжении нескольких суток. Так вы не только смягчите лосятину, но избавите ее от специфического запаха и привкуса. Детям это мясо тоже следует давать с осторожностью из-за его жесткости.

Серьезный вред может нанести мясо лося, которое не было тщательно приготовлено. Дело в том, что лоси могут болеть финнозом. Его возбудитель выглядит как овальный пузырек размером от 5 до 15 мм и находится в мышечной ткани, поэтому плохо прожаренное или недоваренное мясо лося представляет опасность. Несмотря на то, что финноз встречается не так уж часто, мясо перед готовкой лучше хорошо осмотреть.

Начиная с каменного века люди ели мясо лося. О его пользе и вреде они вряд ли тогда задумывались, руководствуясь лишь возможностями промысла и вкусовыми качествами. Современный человек тоже относится к лосятине с уважением. Она считается экзотическим блюдом и стоит немалых денег - из-за свойств этого вида мяса и отсутствия промышленного производства.

Источник белка №1

варится;
жарится;
запекается;
тушится.

Польза

Лосятина считается одним из самых богатых источников витамина В 12, а также:

кислоты пантотеновой, участвующей в углеводном и жировом обмене в организме;
биотина, запускающего обмен глюкозы;
холина, стимулирующего гладкую мускулатуру кишечника;
цинка, поддерживающего репродуктивную систему организма и регулирующего обмен веществ;
фосфора, укрепляющего ткани всех органов.

А вот холестерин и жиры в мясе лося присутствуют в совсем небольших количествах, поэтому его так полезно включать в рацион. Врачи советуют кушать лосятину 2-3 раза в неделю, чтобы:

поддерживать нормальную работу мозга, сохранять здравый смысл, память, развивать умственные способности;
поддерживать иммунитет;
ускорять обмен веществ;
укрепить кости и мышцы;
стабилизировать уровень гемоглобина в крови;
улучшить качество спермы.

Благодаря регулярному употреблению мяса лося укрепляется сосудистая система и нормализуется стул.

Что же касается до внешних свидетельств его положительного воздействия на здоровье, то здесь можно назвать:

улучшение цвета лица и кожи всего тела;
укрепление ногтевых пластин;
усиление роста волос.

Тем, кто мечтает о стройной фигуре, употребление сохатины тоже будет играть на руку: ее калорийность всего 100 ккал. Низкая энергетическая ценность в сочетании с отсутствием углеводов делает мясо универсальным продуктом при составлении разнообразных лечебно-профилактических диет. Однако кроме пользы, лосятина может стать источником потенциального вреда для здоровья.

Вред и противопоказания

Мясо лося считается полезным только при соблюдении двух условий:

животное молодое;
сохатый прожил свой короткий век в экологически чистом районе.

энцефалита;
болезни Лайма.

Что касается противопоказаний, то для сохатины таковые отсутствуют, кроме индивидуальной непереносимости этого мяса. Поэтому прежде чем класть себе в тарелку аппетитный кусок лосятины, необходимо попробовать небольшой кусочек и проверить реакцию организма на такую непривычную пищу.

Как сделать лосятину полезней и приятней?

Мясо лося достаточно жесткое, поэтому кулинары рекомендуют варить его не меньше 3 часов после предварительного трехдневного замачивания в белом вине. Только после него стоит приступать к приготовлению любых блюд из лосятины. Подавать готовое угощение лучше всего с:

овощами;
крупами;
кисломолочными продуктами.

Такие гарниры усилят пользу от мяса лося, но при этом смогут и сами проявить свои вкусовые и питательные свойства.

LadySpecial.ru⁪>

Мясо нутрии: польза и вред, рецепты приготовления

Мясо нутрии давно ценится как диетический продукт. Оно рекомендовано к употреблению целой группе лиц, страдающих болезнями пищеварительной системы, печени и почек, сахарным диабетом. Маленьким детям также будет полезно мясо нутрии. Польза и вред, рецепты его приготовления в домашних условиях представлены в нашей статье. Здесь же можно найти его полный химический состав, узнать калорийность и пищевую ценность.

Мясо нутрии: фото, описание, вкусовые качества

Нутриевое мясо – это полноценный продукт питания, который по ряду показателей превосходит говядину и крольчатину. Его можно было бы назвать мраморным, поскольку жировые прослойки в нем равномерно распределяются между тонкими мышечными волокнами. Мясо нутрии сочное и ароматное. По сочности оно даже превосходит крольчатину. Специфический аромат мяса обусловлен наличием в его составе азотистых небелковых соединений, которые возбуждают аппетит и способствуют ускорению пищеварения.

Темное, как говядина, ароматное, как курятина, и вкусное, как крольчатина, – так можно описать мясо нутрии. Польза и вред этого продукта во многом совпадают с кроличьим мясом. А по содержанию витаминов, минеральных веществ, белков и жирных кислот оно ничем не уступает говядине.

Химический состав нутриевого мяса

Мясо нутрии относится к числу самых полезных вовсе не зря. Кроме легкоусвояемого белка в нем содержатся такие важные для организма витамины, как B6, B12, C, E, Д, PP. Немало в составе нутриевого мяса и минеральных веществ, таких как калий, марганец, фтор, фосфор, железо, кобальт. Также в нем содержатся важные аминокислоты (триптофан, лизин, метионин и другие).

Наряду с большим количеством полезных витаминов и минералов, солей натрия в мясе очень мало, благодаря чему оно и считается диетическим.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность мяса отличается в зависимости от способа его приготовления. Самое высокое значение имеет жареная нутрия (190 ккал в 100 граммах). Всего 170 ккал содержит вареное мясо нутрии. Польза и вред его для организма известны каждому диетологу. Такое мясо нужно включать в рацион детей и взрослых с ослабленным иммунитетом. Количество белков в нутрии составляет 20 грамм, а жиров - всего 4 грамма.

Чем полезно мясо нутрии?

Диетологи считают, что по своим питательным свойствам нутрия гораздо полезнее, чем говядина, курятина или крольчатина. По скорости усвоения организмом и количеству витаминов ни с чем не сравнится мясо нутрии. Польза и вред же его заключаются в следующем:

способствует укреплению ослабленного длительными болезнями иммунитета;
благодаря ненасыщенным жирным кислотам все обменные процессы в организме происходят без сбоев;
мясо нутрии полностью усваивается организмом;
способствует снижению артериального давления и укреплению стенок сосудов;
в нутрии содержится больше белка, чем в других видах мяса, что как раз и необходимо спортсменам и детям;
большое содержание железа в составе помогает справиться с анемией;
не остается чувства тяжести в желудке после еды;
нормализует кислотность желудка.

Ценится не только мясо нутрий, но и жир, в котором в значительном количестве содержатся олеиновая кислота, линолевая и другие.

Вредным же диетическое, вкусное и ароматное нутриевое мясо никак нельзя назвать. Его следует исключить из рациона только в случае его индивидуальной непереносимости. В остальном же оно приносит организму только пользу, но никак не вред.

Польза и вред мяса нутрии для детей

Первым в рацион детей рекомендуется вводить диетическое мясо. Это позволит избежать появления аллергических реакций и проблем с пищеварением в будущем. Лучшим для растущего организма считается мясо нутрии. Польза и вред для детей заключаются в следующем:

высокое содержание белка делает нутрию незаменимым продуктом для детей с ослабленным иммунитетом;
мясо и жир нутрии с высоким содержанием полезных ненасыщенных кислот обладают лечебным эффектом для пищеварительной системы;
нутриевое мясо идеально подходит для первого прикорма, поскольку оно легко усваивается организмом и не вызывает аллергии.

Чтобы разнообразить рацион, мясо нутрии можно чередовать с крольчатиной и индейкой.

Рецепты приготовления мяса нутрии

При приготовлении мяса нутрии хозяйки часто сталкиваются с такой проблемой, как специфический запах. Справиться с ним поможет длительное замачивание, сначала в холодной воде в течение часа, а затем в молоке на протяжении 12 часов. После этого тушку нутрии разделывают на порционные кусочки аналогично кролику.

Мясо нутрии, польза и вред которого были рассмотрены выше, можно приготовить по-разному. Его можно протушить в сметане, сливках или бульоне, приготовить жаркое или сварить диетический суп. Это мясо отличается высокой сочностью, поэтому блюдо получится одинаково вкусным в любом случае.

В самом начале приготовления нутрии необходимо разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем чеснок и розмарин. Затем сюда же отправить подготовленные кусочки. Обжарить их с двух сторон, добавить соль, перец и бульон. Тушить 40 минут, после чего можно добавить немного сметаны и оставить блюдо на слабом огне еще на 15 минут.

Не менее вкусным получается жаркое из нутрии. Для его приготовления порционные кусочки также обжариваются в жаровне с двух сторон, а затем к ним добавляются картофель, лук, морковь и чеснок. Дальше овощи с мясом заливаются бульоном и отправляются в духовку на 1,5 часа или до готовности.

Говяжья печень: польза и вред

Чаще всего субпродукты не считаются деликатесом, поскольку она являются своеобразной заменой «полноценному» мясу. Тем не менее, на говяжью печень это правило не распространяется. Ее используют для приготовления очень вкусных блюд, а также подают без каких-либо добавок. Но не только за вкусовые свойства можно ценить этот продукт. Он содержит в себе немало полезных веществ, позволяющих с помощью говяжьей печени избавиться от определенных проблем со здоровьем. По крайней мере, добавляя в рацион такой продукт, получится запастись большим количеством важных веществ.

Говяжья печень – состав

Невероятно высоко ценится то, что в говяжьей печени практически отсутствуют жиры. Во многом именно из-за этого субпродукт прекрасно усваивается. Как и другие виды субпродуктов, говяжья печень содержит достаточно большой объем воды – порядка 65%. Но зато в остальных 35% содержится огромный объем веществ, важных для человеческого организма. В говяжьей печени присутствуют белок, витамины A, D, E, K, железо, магний, натрий, незаменимые аминокислоты, селен и прочие принципиально важные компоненты. Поэтому не стоит подвергать сомнению полезность подобного продукта питания.

Конечно, нельзя злоупотреблять этим источником полезных веществ. Но все равно говяжья печень, польза и вред которой в дальнейшем будут рассмотрены по возможности подробно, является невероятно ценным продуктом. Что она способна принести организму? О ее положительных качествах и пойдет речь.

Говяжья печень – польза

По большей части полезное воздействие субпродукта подобного рода состоит в том, что он является источником «строительных материалов» для мышечной ткани человека. Все-таки белки и аминокислоты в печени содержатся в огромном количестве. Ее употребление позволяет поддерживать аминокислотный баланс в норме, что является огромным преимуществом. В остальном, описать пользу печени можно следующим образом.

Обеспечивает профилактику и лечение анемии. По той причине, что говяжья печень содержит вещества, стимулирующие повышение уровня гемоглобина, она может в этом случае оказаться невероятно полезной.
Поддерживает умственную и физическую активность. Хорошо замечено, что при регулярном употреблении говяжьей печени можно усилить мыслительную деятельность, а также продлить срок активной физической работы.
Минимизирует вредные последствия табакокурения и употребления алкоголя. Говяжья печень обязательно должна быть в рационе людей, подверженных названным привычкам. Она помогает не только избавиться от последствий подобных пагубных пристрастий, но еще и позволяет проще от них избавиться.
Повышает эластичность сосудов. Вообще, говяжья печень в целом положительно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы. Ее употребление помогает защититься от тромбов, понизить давление, избавиться от лишнего вредного холестерина.
Увеличивает способность противостоять стрессам. Этот субпродукт повышает стрессоустойчивость, из-за чего его рекомендуют использовать в целях защиты от нервного перенапряжения. Таким образом, людям, чья работа связана с постоянным пребыванием в состоянии стресса, говяжья печень просто необходима.
Восстанавливает функции иммунной системы. Наличие продукта в рационе помогает поддерживать защитные функции организма на высоком уровне. Таким образом, при помощи нее получается постоянно сохранять хороший иммунитет, реже болеть простудными заболеваниями.
Поскольку некоторые вещества, присутствующие в говяжьей печени, обладают качествами антиоксидантов, этот продукт можно назвать еще и профилактическим средством от развития раковых опухолей. Кроме того, антиоксиданты в целом способны продлевать молодость, сохранять здоровье и хороший внешний вид.
Содержащиеся в говяжьей печени витамины положительно действуют и на зрение. То есть можно использовать субпродукт для поддержания остроты последнего. Некоторые специалисты также считают, что печень – это профилактическое средство от катаракты и других заболеваний зрительных органов.

В общем, перечислять полезные особенности подобного продукта можно достаточно долго. Но нельзя обойти стороной и его возможный вред. Таковой тоже можно заметить, если не учитывать определенные условия употребления печени. Этот вопрос придется разобрать максимально подробно и внимательно.

Говяжья печень – возможный вред

При грамотном употреблении и при условии отсутствия серьезных проблем со здоровьем говяжья печень практически неспособна нанести какой-либо, даже самый минимальный вред. Но названные требования соблюдаются не всегда. Вероятный вред, который можно получить при приеме продукта в пищу, получится описать следующим образом.

В печени могут содержаться вредные вещества, способные вызвать интоксикацию организма. Обычно такое случается, когда употребляется продукт, полученный от старого или неправильного вскормленного животного.
Неправильно обработанная говяжья печень повышает уровень холестерина. Такой же эффект может наблюдаться, если продукт употребляется в чрезмерном объеме.
Говяжья печень – продукт, усвоение которого может проходить не самым простым образом. Поэтому при серьезных заболеваниях органов ЖКТ или почек желательно строго дозировать количество продуктов в рационе. Иначе последствия могут оказаться не самыми позитивными.

zhenskij-sajt-katerina.ru⁪>

Какие глисты могут быть в мясе лося

* * นрนнล * *

НИКАКИХ.. .

Можно ли есть лося?

Как утверждают знатоки, лосиное мясо похоже на нежную говядину или, скорее, телятину, но не в пример ароматнее. Количество белков сопоставимо с другими видами красного мяса, но лосятину выгодно отличает низкое содержание жира, высокую долю которого, к тому же, составляют полезные полиненасыщенные жиры.

Казалось бы: раз вкусно и полезно - ружье в руки - и в лес, за лосятиной? Или бери кредит, огораживай кусок неудобья, и знай разводи себе сохатую скотинку? Но не все так просто.

Потребление «дикого» лосиного мяса может быть небезопасным для здоровья.

Во-первых, в силу специфики питания водными растениями, организм лося накапливает потенциально опасные для человека уровни солей тяжелого металла кадмия.

Наиболее высок уровень кадмия в потрохах: особенно в почках и печени. Поэтому в Финляндии, например, существует закон, запрещающий употребление в пищу внутренних органов лосей старше года. Лосиное мясо считается безопасным, но только есть его каждый день не рекомендуется.

Во-вторых, дикий лось (как и любое другое дикое животное) , не существует в стерильных условиях. В туше лося «квартируются» личинки оводов. Для человека они не опасны, но неподготовленному зрителю отобьют аппетит к лосятине надолго. Опаснее гельминты, живущие в мясе и кишечнике. В дикой среде лося всегда сопровождают т. н. «лосиные мухи» , являющиеся, как и клещи, переносчиками энцефалита и болезни Лайма. А непосредственно от контакта с сохатым могут передаваться в т. ч. сибирская язва и бешенство.

Разумеется, туши лосей проходят проверку - но это дикие лоси, затраты на получение мяса которых минимальны.

Мясо лося – это не такой распространенный вид мяса, но продукт обладает массой целебных свойств и довольно интересным вкусом. Лосятина – это отличная альтернатива свинине и говядине, так как в составе наблюдается достаточное количество витаминов и отличается оно низкой калорийность. Но каждый должен перед употреблением ознакомиться со списком противопоказаний, чтоб не было вреда от мяса лося.

Польза мяса лося: можно ли употреблять в пищу

Необходимо отметить маленькую калорийность данного вида мяса. В 100 граммах продукта содержится всего 100 калорий. Жиров в этом виде мясного продукта очень мало, и калорийность характеризуется наличием белков. Именно по этой причине этот вид мяса очень сытный и является отличной заменой свинине либо говядине.

Благодаря низкой калорийности лосятина показана при похудении. Также малая калорийность продукта полезна больным с большим уровнем холестерина в крови. Не менее полезно мясо и для спортсменов, которым необходим белок. Данная разновидность мясного продукта отличается большим содержанием в составе минералов и различных микроэлементов.

1. В мясе лося есть много витаминов группы, которые оказывают хорошее воздействие на нервную систему. Они являются участниками процессов кроветворения, контролируют белковый, углеводный и жировой обмены. Принимают активное участие в поддержании иммунной системы.

2. Лосятина имеет в составе довольный процент магния, кальция и калия, которые необходимы для естественного функционирования сердечной мышцы.

3. В этом виде мяса есть большое количество железа, поэтому это отличная профилактика анемии.

4. Есть большое содержание фосфора, входящий в состав большого количества соединений организма.

5. Замечается в составе цинк, который необходим для естественной мужской репродуктивной и эндокринной систем.

6. Наличие большого количества йода. Благодаря этому принимающие в пищу мясо лося менее подвержены гипотиреозу.

Это экологически чистый продукт, так как лоси – это дикие животные. Употреблять в пищу лосятину не просто можно, но и нужно.

Польза мяса лося: целебные свойства для здоровья человека

Лосятина очень хорошо усваивается организмом. При постоянном употреблении в пищу этой разновидности мяса отмечаются:

· оперативное и стойкое восстановление тканей головного мозга;

· приведение в норму умственной активности;

· понижение уровня сахара в крови в случае сахарного диабета;

· приведение в норму функционирования пищеварительного-тракта;

· нормализация состояния сердечно-сосудистой системы;

· активирование биосинтеза гемоглобина.

Лосятина содействует очищению капилляров от холестериновых бляшек. После приема все системы организма приводятся к состоянию наилучшего равновесия.

Польза мяса лося для мужчин, женщин, пожилых и при вынашивании малыша

Отличие воздействия мясного продукта на организм предопределяется неимением углеводов, малым количеством жиров. Наблюдается высокая биологическая активность. И женской, и мужской половинам в возрасте этот вид дичи необходим при нагрузках физического и умственного характера. Данный вид мяса очень оперативно усваивается, поэтому не возникает гнилостная флора в кишечнике. Именно поэтому сырье следует употреблять при:

· склерозе;

· анемии;

· понижении тонуса организма;

· сахарном диабете;

· в момент менопаузы;

· пониженном давлении;

· после отравлений опасными вредными веществами.

Дзеренина улучшает качество спермы у мужской половины. Оказывает благотворное воздействие на потенцию и продолжительной интимной близости. Благодаря достаточному содержанию цинка и белка репродуктивная система мужской половины может прийти в норму всего в течение месяца.

На женскую половину хорошее воздействие животный белок, цинк и витамины группы В, смягчая симптоматику ПМС и предстоящего климакса. Но вот беременным женщинам к приему лосятины необходимо отнестись с предостережением.

Употребление мяса после родов хотя бы раз за 7 дней значительно снижает риск прогрессирования послеродовой анемии. Можно сохранить красоту ногтей, волос.

Детям не стоит давать мясо диких животных. Это связано с тем, что есть большое содержание кадмия. Детям можно начинать давать мясо с трех лет. Вкус у приготовленной пищи довольно своеобразный, но если малышу пришелся по вкусу, то понемногу его можно ввести в рацион. Компоненты, которые есть в составе, будут содействовать:

· развитию интеллектуальных способностей;

· улучшению физической подвижности;

· формированию здоровых костей и зубов.

При введении в рацион продукта его строго запрещается совмещать с молоком. Это может спровоцировать несварение желудка. Для людей преклонного возраста продукт очень полезен. Мясо способно притормозить процессы старения, благодаря высокому содержанию цинка.

Также необходимо отметить:

· оказывает хорошее воздействие на функционирование головного мозга;

· приводит в норму состояние эпидермиса;

· активирует синтез серотонина, который препятствует прогрессированию депрессий;

· оказывает положительное воздействие на работу сердечной мышцы.

После приема входит в равновесие психоэмоциональное состояние и сон.

Польза мяса лося: как правильно употреблять

Лосятина характеризуется жестковатой структурой. Поэтому перед приготовлением заранее нужно:

· отбить и разрезать поперек волокон;

· оставить мариноваться на один день;

· подвергнуть продолжительной термической обработке – не менее 180 минут.

Перед варкой мясо мариновать не нужно. Просто положить в прохладную воду и и прокипятить. После слить жидкость и влить горячую воду. Варить не менее трех часов.

Мясо отлично сочетается с запечеными овощами. Кулинары предпочитают добавлять в блюда вымоченную бруснику. Блюда из этого мяса рекомендуется употреблять во время второго завтрака либо на обед. Если есть желание нарастить мышечную массу, то совмещать прием вместе с интенсивными тренировками. Не стоит употреблять в пищу перед сном. Это значительно затруднит процесс засыпания.

Вред мяса лося: потенциальная опасность и противопоказания

· оставить в морозильной камере не менее, чем на 6 суток;

· варить, тушить или обжаривать не меньше 180 минут.

Употребление данного вида мяса противопоказано при:

1. Артрит и подагра. Особенно нельзя употреблять в обостренное время. Это связано с тем, что есть большое количество мочевой кислоты, возникающей при переваривании.

2. Камни в желчном пузыре и почках, мочекаменная болезнь. Также не нужно рисковать при склонности к возникновению камней.

3. Личная невосприимчивость продукта. Но такая аллергия встречается очень редко.

В случае сахарного диабета дичь полезна совсем небольшим содержанием жиров. Но важно ограничить потребление продукта до 100 грамм в сутки. Максимум стоит употреблять пару раз в неделю. Это связано с появлением большого количества мочевой кислоты, которая оказывает плохо воздействие на поджелудочную железу.

Мясо лося Это темно-красное мышечное мясо. На вид оно напоминает говядину, по вкусу схоже с бараниной. Но относится оно к диетическому, благодаря низкому содержанию жиров. Мясо дикого зверя, в отличие от одомашненных животных является наиболее жестким и имеет специфический запах и привкус. Избавиться от него можно при тщательном вымачивании или мариновании.

Калорийность мяса лося

Лосятина относится к диетическому продукту из-за низкого содержания жиров. Кроме этого она насыщает организм витаминами группы В, способствуя ускорению обменных процессов и улучшая метаболизм. Поэтому лосятина рекомендуется к употреблению людям склонным или страдающим ожирением.

Мясо лося имеет разную питательную ценность, в зависимости от части тела животного. В среднем 100 гр. продукта ровна 112 ккал, из них:

Белки 26 гр.
Жиры 4 гр.
Вода 80 гр.
Зола 1,85 гр.
Омега - 3 кислоты 0,05 гр.
Омега - 6 кислоты 0,1 гр.

Способ приготовления тоже сказывается на калорийности продукта. Это примерные показатели готовых блюд из лосятины на 100 гр.:

Жаренное мясо - 170 ккал
Отварное мясо - 112 ккал
Запеченное в духовом шкафу - 114 ккал
Бульон - 38 ккал
Котлеты - 143 ккал
Мясо на гриле - 115 ккал
Тушеное мясо - 110 ккал
Пельмени из лосятины - 263 ккал
Шашлык - 125 ккал

Благодаря высокому содержанию белка мясо лося показано спортсменам и людям, занятым физическим трудом. Еще оно полезно представителям умственного труда своими свойствами улучшать память и положительно влиять на работу мозга.

Чем опасно мясо лося?

Готовить потроха лося возраст которого старше 5 лет не рекомендуется. Они содержат много кадмия, опасного для организма человека. Это связано с тем, что дикие животные зачастую питаются болотными и водными растениями.

Чем опасно мясо лося при его злоупотреблении:

Увеличение концентрации мочевой кислоты
Развитие подагры
Риск развития остеохондроза и других болезней суставов
Нарушение ЖКТ, запоры

Так же лосятина может вызвать аллергическую реакцию у людей склонных к аллергии на мясные продукты.

Мясо лося при беременности и грудном вскармливании

Мясо лося имеет противопоказания при беременности и грудном вскармливании. Все то, чем опасно мясо лося вызвано его происхождением. Лоси не являются дикими животными, они не привиты, а значит, могут быть носителями различных инфекций. Мясо может быть заражено токсоплазмой, сальмонеллой и яйцами гельминтов.

Питаясь в дикой природе, мясо лося может содержать вредные металлы, соединения и соли. Даже длительная варка мяса не может исключать 100 % избавления от их наличия. В мясе старого животного может присутствовать кадмий, который отрицательно влияет на развитие ребенка.

При сильном желании полакомиться лосятиной разрешается приобретение молодого мяса животного, выращенного на ферме.

Полезно ли мясо лося

Полезно ли мясо лося – однозначно можно дать положительный ответ. В составе мяса лося богатый набор витаминов групп В, Е, РР. А также целый ряд микроэлементов: калий, магний, кальций, натрий, фосфор

Умеренное употребление и правильное приготовление мяса лося, исключает вред и несет большую пользу для организма.

Перечень полезных свойств лосятины:

Улучшение мозговой активности
Нормализация пищеварения
Улучшение обменных процессов
Препятствие развития анемии
Улучшение работы нервной системы
Укрепление костных тканей

В составе данного мяса присутствуют полезные соединения, улучшающие работу нервной системы. Достаточно употреблять лосятину в течение 10 дней, чтобы стать более устойчивыми к стрессовым и депрессивным состояниям. Кроме того, она нормализует сон, поэтому полезна при бессоннице.

Вещества, входящие в состав мяса лося, снижают риск развития болезней сердца. Они укрепляют стенки сосудов, препятствуют образованию тромбов и выводят избытки холестерина из организма.
Содержание нутриентов снижает риск развития онкологических болезней.

Витамин Е и антиоксиданты способствуют сохранению молодости. Они защищают клетки от свободных радикалов, улучшают эластичность кожи и замедляют образование морщин. Полезные соединения мяса лося укрепляют ногти и волосы, улучшая их общее состояние.

Высокий уровень содержания железа улучшает работу кровеносной системы. Регулярное употребление блюд из лосятины способствует выработке гемоглобина и исключает риск развития анемии. А полезные соединения ее состава регулируют уровень сахара в крови.

Специалисты прописывают включение в рацион мяса лося людям склонным к заболеванию костных тканей, в том числе стоматологических заболеваний. Благодаря кальцию и фосфору оно показано для быстрого восстановления после переломов.Приобрести безопасную для здоровья лосятину можно на специальных лосинных фермах

Полезные свойства мяса лося:

Способствуют развитию интеллекта
Развивают физическую подвижность
Способствуют формированию костей и зубов

Противопоказанием к употреблению мяса лося относится аллергия или индивидуальная непереносимость компонентов состава.

Нельзя совмещать лосятину с молочными продуктами. Это может вызвать несварение желудка.

Мясо лося имеет специфический привкус. Из-за его присутствия дети часто отказываются от этого деликатеса.

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты:

Лосиная кость с мякотью – 600 г,
Репчатый лук – 2 штучки,
Картофель средних размеров – 6 штук,
Морковь – 2 штучки,
Сладкий перец – 2 штуки,
Помидоры – 3 штучки,
Сельдерей черешковый – 2 корня,
Перец душистый – 7 горошин,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.
Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.
Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.
Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

Готовый говяжий бульон – 100 г,
Мясо лося – 500 г,
Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
Лук – 2 головки,
Паста томатная – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 3 большие ложки,
Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины, развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
Морковь – 2 штучки средних размеров,
Репчатый лук – 2 головки,
Шампиньоны – 400 г,
Растительное масло – 4 столовые ложки,
Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим лосятину в скороварке

Ингредиенты:

Мясо – 500 г,
Лук – 2 штуки среднего размера,
Горчица – 1 большая ложка,
Крахмал – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 большая ложечка,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

Мясо (филейная часть) – 1 кг,
Лук – 3 головки,
Свиное сало – 100 г,
Белое вино – 300 г,
Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом, перчу и добавляю соль.
Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

Сохатина – 1 кг,
Лук – 2 головки,
Уксус – 200 мл,
Чёрный перец – 8 горошин,
Сахар – 1 большая ложка,
Соль – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 столовая ложка,
Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Приготовление:

Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина, но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

Лосятина – 1 кг,
Лук – 2 штучки,
Сметана – 100 г,
Уксус – 1 большая ложка,
Сахар – 1 щепотка,
Укроп – 15 г,
Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого из лосятины в горшочке

Ингредиенты:

Лосятина – 500 г,
Картошка – 3 клубня среднего размера,
Репчатый лук – 1 штука,
Томатная паста – 1 большая ложка,
Оливковое масло – 2 большие ложки,
Петрушка – 5 веточек,
Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
7-процентный уксус – 2 большие ложки,
Чёрный перец – 10 горошин,
Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

Прежде всего, стоит отметить довольно низкую мяса лося – в 100 г содержится всего лишь 100-110 калорий. Жиров в лосятине очень мало, в основном ее калорийность обусловлена наличием белков. Именно поэтому данный вид мяса довольно сытный и считается прекрасной альтернативой более жирным видам (свинине, говядине, баранине). Этой особенностью непременно стоит воспользоваться тем, кто старается ограничить потребление калорий, чтобы сбросить лишний вес. Также низкая жирность лосятины делает ее полезной людям с высоким уровнем холестерина в крови. Полезно мясо лося и для спортсменов, опять же, из-за своего богатого белкового состава.

Помимо этого данный вид мяса является источником витаминов и минеральных веществ.

В лосятине можно найти весь набор витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему, участвуют в процессе кроветворения, регулируют жировой, белковый и углеводный обмены, участвуют в поддержании иммунитета, а также выполняют немало других важнейших функций.
Мясо лося содержит также калий, кальций и магний, необходимые для нормальной работы сердечной мышцы.
Высоко в лосятине и содержание железа, впрочем, как и в других видах мяса. Ее регулярное употребление послужит хорошей профилактикой анемии.
На этом польза лосятины не заканчивается. В ней также обнаружен, который входит в состав множества важных соединений нашего организма.
Мясо лося также содержит цинк, необходимый для нормальной работы мужской репродуктивной системы и эндокринной системы в целом.
Еще в лосятине высоко содержание йода, входящего в состав гормонов щитовидной железы. Поэтому те, кто регулярно употребляет ее в пищу, менее подвержены развитию гипотиреоза.

Польза и вред мяса лося

Можно ли есть мясо лося

Особенности и вкусовые качества лосиного мяса

Химический состав мяса лося

железо – 4 мг;
марганец – 0,02 мг;
калий – 391.891 мг;
натрий – 50 мг;
кальций – 4,9 мг;
йод – 7 мг.

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

100 г мяса сохатого богато:

белками – 22 г;
жирами – 2,5 г;
водой – 73 г.

Жирными кислотами:

омега 3 – 0,021 г;
омега 6 – 0,09 г.

Витамины на сто граммов:

пиридоксин – 0,5 мг;
В1 – 0,1 мг;
В2 – 0,4 мг;
В9 – 8 мг;
В12 – 1,4 мг.

Польза лосиного мяса

Мясо сохатого совершенно безопасно и является диетическим продуктом, если его не переедать.

Важно! При переедании увеличивается мочевая кислота в организме человека, что приводит к остеохондрозу.

Помимо вкусовых качеств лосятина обладает следующими полезными свойствами:

повышает мозговую активность;
нормализует работу пищеварительного отдела;
увеличивает обмен веществ;
помогает нервной системе справиться со стрессами и другими недугами;
положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет присутствия хорошо усваиваемого кальция в большом количестве.

Можно ли лосятину беременным и кормящим женщинам

Полезно ли лосиное мясо для детей

быстрому развитию интеллекта малыша;
увеличению физической подвижности и выносливости;
здоровью зубов и укреплению костей.

Как правильно готовить и употреблять мясо лося

Если лосятину необходимо сварить, то лучше не мариновать.

Как готовить:

Положить в кастрюлю с холодной водой.
Поставить на газ и ожидать, когда закипит.
Слить воду, промыть кипятком.
Залить горячей водой и варить 4 часа.

Рецепты простых и вкусных блюд из лосятины

Для приготовления изысканных блюд домохозяйки делят лосятину на два вида:

Молодая, которая имеет розовый окрас.
Зрелая – имеет бордовый окрас.

Запеченная лосятина

Для запекания лосятины с соусом из брусники потребуется:

мясо лося – 1 кг;
вино полусухое – 200 мг;
горчица – 2 ст. л.;
лист лавра – 5 шт.;
перец черный горошек – 5 шт.;
соль – 2 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.

Как приготовить:

Лосятину помыть в проточной воде, обсушить полотенцем.
На сухой сковороде прокалить зерна горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
Залить розовым вином. Довести до кипения.
Оставить маринад остывать.
Залить лосятину и оставить в прохладном месте на 2 суток.
На противень постелить фольгу, положить на нее куски мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
Положить в духовку на четыре часа при температуре 200 о С
Вынуть готовое мясо и полить брусничным соусом.

Котлеты из мяса лося

Для приготовления котлет из мяса лося понадобится:

лосятина (мякоть) – 800 г;
свиное сало – 190 г;
ржаной хлеб – 2 кусочка;
чеснок – 3 шт.;
лук – 3 шт.;
панировочные сухари – 4 ст. л.;
приправа для гриля – 0,5 ч. л.

Шаги приготовления:

Мясо лося, сало, чеснок, лук перемолоть в мясорубке.
Посолить фарш.
Сделать из него котлеты и вывалять в панировочных сухарях.
Жарить в разогретой сковородке.
Подавать с овощным гарниром.

Суп из лосятины

Для приготовления супа из лосятины понадобятся такие ингредиенты:

кость с мясом лося – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
перец – 1 шт.;
томат – 1шт.;
лист лавра – 2 шт.;
растит. масло – 2 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Шаги приготовления:

Кость промыть, варить 3 часа.
Лук порезать на кубики, морковь натереть.
Поджарить лук, засыпать морковь.
Перец нарезать кубиками, помидор – дольками.
Поджарить лук и морковь, добавить помидор и перец, готовить еще 8 минут.
Порезать картофель кубиками.
В бульон с костью добавить картофель.
Варить до мягкости картофеля.
Соединить с обжаренными овощами.
Посолить, поперчить, добавить лавр.
Вынуть мясо, снять с кости, нарезать на кусочки.
Добавить мясо лося в суп. Поварить 10 минут.

Настоять – и можно подавать на стол.

Вред мяса лося и противопоказания к употреблению

при подагре;
артритах;
мочекаменной болезни;
индивидуальной непереносимости.

Как выбрать лосиное мясо и проверить его качество

Обратить внимания на мышечные волокна. Крупные - расскажут покупателю о том, что мясо лося получено от старого животного.
Запах мяса лося не должен отдавать тиной или мочой.
Попросить медицинскую справку у продавца.

Заключение

Была ли Вам данная статья полезной?